醬鹵鴨、鹽水鴨、烤鴨等具有地域特色的傳統(tǒng)鴨肉制品，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。鴨肉熟食產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪含量較高，容易腐敗變質(zhì)，在儲(chǔ)藏過(guò)程中必須通過(guò)殺菌工藝來(lái)殺滅鴨肉中的...
超高壓食品加工技術(shù)是近年來(lái)興起的一種新型食品加工技術(shù)，目前已在國(guó)內(nèi)外迅速發(fā)展，被廣泛應(yīng)用于果汁、生酒等飲品的制造中。蛋白凝膠化及淀粉糊化均可改善食品的黏彈性及口感...
隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的需求不僅是充饑，更追求的是健康、綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)。NFC果汁具有新鮮蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)和口感，總體品質(zhì)均明顯高于FC果汁，符合人們健康保健的消費(fèi)需求...
面條是我國(guó)的傳統(tǒng)主食，在人們?nèi)粘Ｉ钪姓加袠O其重要的地位。隨著我國(guó)人民經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對(duì)面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和外觀品質(zhì)都有了較高的要求。 蕎麥中富含蛋白質(zhì)、維生素、礦...
脫殼是蝦仁生產(chǎn)的重要工序，手工剝殼仍是我國(guó)蝦仁加工的主要手段，但這種方法人工需求量大，隨著勞動(dòng)力成本的增加，企業(yè)的加工負(fù)擔(dān)越來(lái)越重，對(duì)蝦體機(jī)械化自動(dòng)剝殼的需求度日...
沙棘富含多種天然抗氧化成分，如維生素C、維生素E、類(lèi)胡蘿卜素、花青素和多酚類(lèi)化合物。因其顯著的抗氧化能力，沙棘在中國(guó)很早就作為藥物和食材被利用。各類(lèi)報(bào)道中最多提到的...
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