隨著消費(fèi)升級，消費(fèi)者對食品的需求不僅是充饑，更追求的是健康、綠色、安全、營養(yǎng)。NFC果汁具有新鮮蘋果的營養(yǎng)和口感，總體品質(zhì)均明顯高于FC果汁，符合人們健康保健的消費(fèi)需求，具有極大的市場前景。但是目前由于關(guān)鍵的殺菌工藝和設(shè)備不完善使得NFC果汁普遍存在保質(zhì)期相對較短、成本高等問題，限制了NFC果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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NFC果汁作為市面上興起的果汁，處理工藝簡單，最大程度地保留了原果中的營養(yǎng)成分，是一種新鮮、純天然的飲料。
目前NFC果汁在加工過程中存在口感、色澤較差、易分層的問題，特別是傳統(tǒng)的熱處理對果汁的營養(yǎng)物質(zhì)和感官品質(zhì)損害較大。
利用
超高壓冷殺菌技術(shù)能克服傳統(tǒng)的熱處理方式所帶來的各項弊端，具有更好的保持其原有的營養(yǎng)成分、口感、色澤，并延長食品的貨架期，滿足社會對現(xiàn)代食品的需求的作用。
果農(nóng)日記NFC+HPP蘋果汁
超高壓非熱處理工藝能在較低溫度下達(dá)到與熱殺菌相同的效果（殺菌鈍酶），同時還可以解決NFC果汁加工過程中口感差、易褐變的問題，而且能更好地保留蘋果汁中的營養(yǎng)成分。
隨著人們對高品質(zhì)果汁需求的不斷增大，少加工的NFC果汁必將成為市場發(fā)展的主要趨勢。目前，NFC果汁在我國仍處于初級發(fā)展階段，產(chǎn)品市場占有率低、產(chǎn)品品質(zhì)層次不齊、品質(zhì)控制關(guān)鍵技術(shù)有待提高。
超高壓非熱加工技術(shù)的興起，正是順應(yīng)了這一趨勢而產(chǎn)生。NFC+HPP果汁的將是下一階段果汁市場上的主力軍。
