隨著生活水平的提高，人們對食品的消費理念不再僅僅局限于安全衛(wèi)生，而是對食品的色、香、味、營養(yǎng)成分等各方面提出了更高的要求。 由此涌現(xiàn)出的食品非熱加工技術，包括超高壓...
隨著世界人口的不斷增加和人類文明的發(fā)展，人類對食品的需求量越來越大，對食品的品質要求也越來越高。 我國每年糧食損失約在10%左右，油類在20%左右，肉食品的損失是30%左右，水...
隨著生活水平的提高，人們對食品質量的要求不再僅僅局限于安全衛(wèi)生，對食品的色、香、味、營養(yǎng)成分等也提出了更高的要求，超高壓技術在這方面具有突出的優(yōu)勢。超高壓技術處理...
［三水河］超高壓HPP技術通過水壓力實現(xiàn)對食品的不加熱（或常溫）殺菌，消除各種食物中的潛在病原體和食物腐敗生物，殺菌迅速且均勻，鎖住食品的新鮮外觀、口感和營養(yǎng)，同時有...
超高壓技術（ultra high pressure，HUP）是世界食品加工業(yè)的一項高新技術。超高壓能膊淮食品高分子的氫鍵、離子鍵、鹽鍵，對共價鍵影響很小。一般指在100MPa以上的壓力在常溫或較低溫...
近幾年我國水果產量持續(xù)增長，越來越多的高品質果蔬出現(xiàn)在人們的購物車中。對于高品質的水果和蔬菜，深加工處理方法會直接影響其產品附加值。傳統(tǒng)的加工方法顯然不能滿足...
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