近幾年我國水果產(chǎn)量持續(xù)增長，越來越多的高品質(zhì)果蔬出現(xiàn)在人們的購物車中。對于高品質(zhì)的水果和蔬菜，深加工處理方法會直接影響其產(chǎn)品附加值。傳統(tǒng)的加工方法顯然不能滿足人們對“健康、營養(yǎng)、保鮮、口感”的要求，而超高壓HPP（High Pressure Processing）技術(shù)則可以實現(xiàn)最大程度的滿足。與采用傳統(tǒng)熱加工處理方法相比，使用[三水河]超高壓HPP技術(shù)，可大大提高水果產(chǎn)品的營養(yǎng)、風味、口感、新鮮程度。
超高壓HPP技術(shù)是一種食品不加熱殺菌技術(shù)。通過這種技術(shù)，將已經(jīng)密封在最終包裝中的食品，放置入一個圓柱形的壓力空間內(nèi)（工作腔）。食品受到由冷水傳遞的超高靜水壓力(43500 - 87000磅/平方英寸)，從而達到殺菌效果。
超高壓HPP殺菌的優(yōu)勢是什么？
食品超高壓加工技術(shù)與傳統(tǒng)的熱加工技術(shù)相比，具有其顯著優(yōu)點：(1 )屬于純物理冷加工技術(shù)，因此不會破壞食品中原有的營養(yǎng)、風味、色澤等有效成分；(2) 處理過程為液體介質(zhì)的瞬間壓縮過程，滅菌均勻，效率高、耗能低；(3) 改善食品物料的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，有可能獲得具有新物性的食品。
超高壓HPP殺菌可以加工哪些果蔬？
對于各種果蔬原汁、果蔬泥、果蔬醬等怕熱處理的產(chǎn)品全部適用。
對于新鮮和冷凍產(chǎn)品，超高壓HPP技術(shù)是實現(xiàn)新食品升級的關(guān)鍵，可以為食品行業(yè)客戶提供傳統(tǒng)方法所不允許的解決方案。美國農(nóng)業(yè)部和美國食品藥物管理局（FDA）認定超高壓HPP技術(shù)是一種有效殺菌方法，是一種自然過程，可以殺死大腸桿菌、沙門氏菌、單核增生李斯特菌和其他食源性病原體。果品和蔬菜都有其獨特的風味，它們富含維生素和微量元素，綠色健康，營養(yǎng)豐富。既可鮮食，也可深加工。
一些優(yōu)質(zhì)果蔬會因保質(zhì)期短、不便運輸，讓供應(yīng)商們顧慮重重。即使解決了運輸和保鮮的問題，還有零售環(huán)節(jié)因顏值限制而產(chǎn)生浪費的產(chǎn)品?？偟膩碚f，果蔬從田間地頭到我們消費者口中的這個環(huán)節(jié)，產(chǎn)生的損耗是不可估計的。
但現(xiàn)在，通過[三水河]超高壓技術(shù)進行產(chǎn)品深加工，就可以有效解決以上問題，完全保留住原有的自然風味，同時鎖住營養(yǎng)成分，延長了水果產(chǎn)品的保鮮期。減少水果損耗，增加單品的附加值。
新鮮的好原料、更長的保質(zhì)期、健康的標簽、沒有添加劑和防腐劑，不拘泥于舊的傳統(tǒng)加工，三水河超高壓HPP技術(shù)讓更多果蔬企業(yè)有了新的機會去兼顧美味和健康。
2019年 11月12日-14日，上海新國際博覽中心展位：E4館 B206 三水河超高壓技術(shù)，歡迎感興趣的朋友前來對接。
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