我國(guó)人民生活水平不斷提高，生活節(jié)奏也變得越來(lái)越快，即食肉制品因其方便、營(yíng)養(yǎng)、快捷，使得人們對(duì)其需求量不斷增加。但是在制作和銷(xiāo)售過(guò)程中，肉制品易被食源性致病菌污染，...
近年來(lái)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，新鮮、天然、安全、短貨架期的非濃縮還原（NFC，not from concentrate）果汁，作為有別于傳統(tǒng)濃縮還原汁的新型果汁形式，越來(lái)越受到消費(fèi)者的...
麻辣小龍蝦是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，色澤紅亮誘人，肉質(zhì)滑嫩，口味鮮香麻辣。小龍蝦必然美味，但是作為一種有殼的生物它有時(shí)候確實(shí)難到了吃貨們。 目前常用的小...
食品超高壓技術(shù)是當(dāng)前備受各國(guó)重視、廣泛研究的一項(xiàng)食品高新技術(shù)，它可簡(jiǎn)稱為高壓技術(shù)或高靜水壓技術(shù)。日本、美國(guó)、歐洲等國(guó)在高壓食品的研究和開(kāi)發(fā)方面走在世界前例。目前，...
隨著人們生活水平的提高，健康、營(yíng)養(yǎng)和新鮮的鮮榨純果汁更受人們的青睞。鮮榨果汁保留了水果中原有的色香味，同時(shí)還能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)和活性成分被保留。雖然鮮榨果汁滿足了人們對(duì)...
果醬因具有獨(dú)特的氣味，外觀、口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有較好的市場(chǎng)。而我國(guó)果醬制品大多經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工生產(chǎn)，含糖量一般都高達(dá)60%～65%，使得口感單調(diào)且過(guò)于甜膩。高糖攝入會(huì)給代...
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