中式傳統(tǒng)菜肴歷史悠久，味道鮮美，獲得國內(nèi)外人民的喜愛，隨著社會的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，以及外賣行業(yè)的興起，菜肴的工業(yè)化受到國家及廣大生產(chǎn)者的關(guān)注。然而目前，中式菜...
從19世紀(jì)末期開始，人們已經(jīng)知道高壓對微生物和食品成分的影響，最早的HPP研究是在1885年的美國進(jìn)行的，據(jù)報(bào)道高壓可以消滅細(xì)菌。1899年，關(guān)于牛奶保存的超高壓研究被首次報(bào)道，...
新鮮的獼猴桃具有清香的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，它不僅含有人體必需的17種氨基酸和多種礦物質(zhì)，豐富的營養(yǎng)成分為其它水果所不及，而且更有令人稱奇的藥用價(jià)值，因此備受廣大消...
食品為人體提供日常生活、運(yùn)動等所需的營養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)前我國對食品質(zhì)量安全的重視程度越來越高，與此同時(shí)，消費(fèi)者對食品的要求也越來越高。當(dāng)前食品加工技術(shù)逐漸增多，比如常見...
隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對果蔬汁的要求越來越高。近年來，健康、天然、無添加的HPP果蔬汁越來越受到消費(fèi)者的青睞。 HPP果蔬汁 是指利用超高壓技術(shù)殺菌的果蔬汁，超高壓...
枸杞具有很高的食用價(jià)值和藥用價(jià)值，它不僅富含維生素、蛋白質(zhì)以及微量礦質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多種活性成分，如類胡蘿卜素、多酚類物質(zhì)、枸杞多糖等，這些物質(zhì)賦予枸杞抗...
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