近年來，隨著公眾消費理念的轉(zhuǎn)變，采用超高壓加工的NFC果蔬汁越來越受到消費者的追捧。近年國外超高壓加工NFC汁發(fā)展迅猛，相關(guān)的生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量在快速增加。在美國，NFC果蔬汁已成為市場上的主流果蔬汁產(chǎn)品，占市場果蔬汁總量的60%。在歐盟，NFC果蔬汁產(chǎn)品也占到了果蔬汁總量的30%。飲料巨頭企業(yè)可口可樂、星巴克等都已紛紛加入超高壓NFC果蔬汁領(lǐng)域。相比之下，我國的NFC果蔬汁僅占2%左右。利用[三水河]超高壓技術(shù)開發(fā)具有我國特色的NFC果蔬汁，將能為果蔬汁加工企業(yè)帶來前所未有的新突破。
根據(jù)國內(nèi)外果蔬汁工業(yè)發(fā)展歷史、現(xiàn)狀與趨勢，果蔬汁的發(fā)展可以分為四個階段。第一階段為果味飲料，俗稱三精水；第二階段為濃縮汁，濃縮汁一般經(jīng)過酶解澄清、加熱濃縮、巴氏殺菌等一系列加工環(huán)境，果蔬原有的品質(zhì)及應(yīng)用成分受到嚴重破壞，在工藝環(huán)節(jié)上存在過度加工的問題；第三階段為還原（FC）果蔬汁與飲料，將濃縮果蔬汁兌以水、糖、香精、色素等還原成果蔬汁與飲料，由于經(jīng)過濃縮與還原灌裝時的高溫殺菌等加工，產(chǎn)品顏色、香氣、滋味等品質(zhì)無法很好地保留，并且應(yīng)用損失嚴重；第四階段為NFC果蔬汁，將新鮮水果蔬菜清洗后壓榨出果蔬汁，經(jīng)快速殺菌后直接灌裝（不經(jīng)過濃縮及復(fù)原），完全保留了果蔬原有的新鮮風味，是果蔬汁中的高端產(chǎn)品。
目前，全球果蔬汁工業(yè)正步入NFC果蔬汁階段。而我國的飲料產(chǎn)量近年來每年以20%左右的速度快速增長，但是果蔬汁大多是用濃縮果蔬汁復(fù)原而成的，NFC果蔬汁的比率很少。“產(chǎn)品過度加工”是我國果蔬汁加工當前面臨的主要問題，由此加工出的果蔬汁產(chǎn)品品質(zhì)破壞嚴重。我國現(xiàn)階段的NFC果蔬汁主要還是以熱殺菌為主，缺乏加工技術(shù)的創(chuàng)新。
作為非熱加工技術(shù)之一，超高壓加工技術(shù)的研究與應(yīng)用，推動了新型的NFC果蔬汁快速發(fā)展。早在2001年，超高壓技術(shù)就被美國FDA批準應(yīng)用于果蔬汁加工；2004年，超高壓技術(shù)被美國農(nóng)業(yè)部批準應(yīng)用于肉制品加工。不僅可口可樂、星巴克等多家大型跨國公司在用超高壓技術(shù)，而且越來越多的創(chuàng)新型公司正在開發(fā)并使用超高壓技術(shù)生產(chǎn)NFC果蔬汁。國內(nèi)的Hey Juice、潤興等品牌相繼出現(xiàn)，均采用的是[三水河]超高壓HPP殺菌設(shè)備。
[三水河]超高壓的研發(fā)團隊經(jīng)過15年的不懈努力，及7年市場化生產(chǎn)加工經(jīng)驗，所生產(chǎn)的超高壓HPP殺菌設(shè)備運行穩(wěn)定，性能可靠。NFC果蔬汁在我國還處于剛剛起步的階段，[三水河]將在超高壓這一領(lǐng)域不斷開拓，對超高壓技術(shù)的研究也將更加的多元化，進一步提升我國NFC果蔬汁的品質(zhì)，滿足多元化、個性化、定制化的消費需求。在未來，我國超高壓果蔬汁市場空間將會越來越大。
