從垃圾食品到健康消費(fèi)，兒童食品經(jīng)過多年發(fā)展，在消費(fèi)者眼中的分量與態(tài)度已悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變。
隨著醫(yī)學(xué)及營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展，年輕一代的父母們們認(rèn)識到兒童時(shí)期的健康與其成年后非傳染性疾病發(fā)病率之間的關(guān)聯(lián)性，因此食品企業(yè)致力于提高兒童產(chǎn)品的健康屬性和營養(yǎng)價(jià)值。
趨勢一：拒絕“有害”成分，追求清潔標(biāo)簽
父母不希望孩子攝入他們認(rèn)為有害的成分，且這一訴求非常強(qiáng)烈。保持食材本色、減少添加成為市場共識，0添加概念的產(chǎn)品銷售額不斷走高，清潔標(biāo)簽將是選購兒童產(chǎn)品的重要指標(biāo)，是企業(yè)在研發(fā)、營銷兒童產(chǎn)品時(shí)需考慮的關(guān)鍵因素之一。
圖源：柚喜
例如，企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新，采用超高壓
HPP技術(shù)代替?zhèn)鹘y(tǒng)熱加工技術(shù)，有效保留食品本身的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，同時(shí)起到殺菌滅霉、延長保質(zhì)期的作用，開發(fā)純天然、無添加劑的兒童健康食品。如兒童果蔬汁、果蔬泥、果醬、餡料制品等。
趨勢二：“減糖”、“低鹽”勢在必行
過多糖分和鈉的攝入對兒童健康危害很大，且不利于培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。兒童食品的“減糖”、“低鹽”趨勢將進(jìn)一步深化，企業(yè)則需通過原料和技術(shù)創(chuàng)新，應(yīng)對市場的變革。
[力德福·三水河]超高壓低鹽火腿殺菌實(shí)驗(yàn)
使用天然甜味劑、天然甜味成分，可以降低食品的含糖量，減少額外添加糖分。采用超高壓
HPP技術(shù)可以起到良好的殺菌作用，可用于開發(fā)低鹽肉制食品等。
HPP技術(shù)獲得美國食品藥物管理局(FDA)的正式批準(zhǔn)，可以進(jìn)行食品工業(yè)化應(yīng)用。我國的HPP技術(shù)起步較晚，隨著國內(nèi)超高壓HPP設(shè)備制造商的崛起，近年來，國內(nèi)HPP技術(shù)也已得到了商業(yè)化應(yīng)用。在廣東、廣西、貴州、云南、山東等地，果蔬加工企業(yè)紛紛布局了HPP生產(chǎn)線。
面對內(nèi)卷化日趨嚴(yán)重的兒童食品消費(fèi)市場，傳統(tǒng)粗狂式的發(fā)展模式開始顯得愈加力不從心；人們經(jīng)歷了從無到有、從有到多的過程后，必然會過度到一個(gè)從多到精的局面。
HPP技術(shù)能夠很大程度上提升食品的附加值，具有很大的市場潛力。
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