果蔬泥是將新鮮水果或蔬菜經(jīng)清洗、撿選、打漿、調(diào)制、濃縮、殺菌等生產(chǎn)序而成的產(chǎn)品。果蔬泥因方便快捷,具有天然蔬果的獨特風味,口感純厚,營養(yǎng)豐富,可不經(jīng)咀嚼直接吞咽食用。特別適合兒童及老年人食用,深受消費者的喜愛,是很有發(fā)展前景的天然綠色方便食品。因此,開發(fā)天然的果蔬泥將具有廣闊的市場前景。
圖源:媽媽育兒網(wǎng)
目前市場上所售果蔬泥產(chǎn)品多采用熱殺菌的加工工藝,使得這類果蔬泥產(chǎn)品的營養(yǎng)、風味、色澤等品質(zhì)損失較嚴重,亟需向“冷”加工進行轉(zhuǎn)變。
食品超高壓技術(shù)是非熱加工技術(shù)中研究最多、且商業(yè)化程度最高的一種,其在有效殺菌的同時,使食品達到滅酶和改變物性等目的。
食品超高壓技術(shù)是在常溫下進行,不作用于共價鍵、只作用于非共價鍵,具有瞬間壓縮、作用均勻等優(yōu)點,因此能夠很好地保持食品天然的”色、香、味”、質(zhì)構(gòu)和營養(yǎng)等品質(zhì)。食品超高壓技術(shù)對水分含量高的食品的適用性更高,目前超高壓果蔬汁的加工生產(chǎn)達到了超高壓食品20%的市場份額,其中果蔬汁加工的商業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)走向成熟的。
Hinfant 果蔬泥(力德福超高壓出品)
目前,在我國,食品超高壓技術(shù)應(yīng)用于復(fù)合果蔬泥較少,通過選用高品質(zhì)的新鮮果蔬泥來代替濃縮汁,用
食品超高壓殺菌技術(shù)代替熱殺菌,經(jīng)實驗表明,超高壓處理能有效殺滅果蔬泥中的微生物,與熱處理相比,超高壓處理能夠更好地保持樣品的色澤、抗壞血酸含量、抗氧化能力以及流變特性。
[力德福·三水河]超高壓所生產(chǎn)的
超高壓設(shè)備壓力準確,運行穩(wěn)定,質(zhì)量可靠,深受廣大客戶一致好評。目前,[力德福·三水河]超高壓已為國內(nèi)多家果蔬加工企業(yè)提供了HPP果蔬加工生產(chǎn)線,真正實現(xiàn)了超高壓HPP設(shè)備國產(chǎn)化。
復(fù)合果蔬泥的市場需求越來越大,為了滿足老人、兒童等特殊人群的營養(yǎng)需求,需要果蔬泥產(chǎn)品更具有個性化和多元性的特點。[力德福·三水河]超高壓期待與更多的果蔬加工企業(yè)達成合作,開發(fā)更多健康果蔬泥產(chǎn)品,共同為國內(nèi)HPP高端果蔬泥市場助力。
(文章中部分內(nèi)容和圖片歸屬原創(chuàng)者所有,我們尊重原創(chuàng),如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除?。?br />