隨著人們生活水平不斷地提高，人們對食品安全質(zhì)量及產(chǎn)品的品質(zhì)要求越來越高。人們總是去追求色澤好、形狀好、營養(yǎng)豐富的產(chǎn)品，同時更迫切的需要保證產(chǎn)品安全，不添加防腐劑和其他化學(xué)添加劑。
在傳統(tǒng)食品殺菌發(fā)展的歷史長河中，熱殺菌是我們常使用、且經(jīng)濟有效的殺菌方式，但是由于其自身有一定的局限性，比如，高溫破壞食品的口感，需要食品添加劑來調(diào)節(jié)口味，高溫同樣會破壞食品原有的營養(yǎng)物質(zhì)。因此，人們在不停的追尋新的殺菌方式。
[力德福·三水河]超高壓殺菌工藝流程
近年來興起的非熱殺菌技術(shù)，也正是順應(yīng)了人們的需求。
超高壓殺菌技術(shù)就是其發(fā)展的一個方向。它能夠有效地克服傳統(tǒng)熱加工處理方法帶來的很多弊端，能夠較好的保持物料原有的營養(yǎng)成分，而且加工的食品口感適宜、色澤鮮艷、保質(zhì)期較長，整個食品加工過程的能量消耗也很大程度地降低。
超高壓殺菌技術(shù)在國內(nèi)外日趨成熟，從在我國應(yīng)用方面來看，也取得了一定的發(fā)展，引起了人們的廣泛重視。目前，超高壓殺菌技術(shù)在果蔬汁領(lǐng)域的應(yīng)用已非常成熟，其次，在貝類海鮮脫殼、奶制品殺菌，以及低鹽肉制品開發(fā)的應(yīng)用也趨于成熟。日前正火的預(yù)制菜領(lǐng)域，也有不少頭部企業(yè)瞄準(zhǔn)了超高壓殺菌。超高壓殺菌技術(shù)具有傳統(tǒng)熱加工技術(shù)無法比擬的優(yōu)勢，種種跡象表明，超高壓技術(shù)將是食品加工領(lǐng)域未來發(fā)展的主要方向。
同時，針對我國出口食品農(nóng)產(chǎn)品逐年增加的現(xiàn)狀，我們迫切需要提高我們的產(chǎn)品競爭力。超高壓處理的食品符合21世紀(jì)食品簡便、衛(wèi)生、天然和營養(yǎng)的消費要求，不僅如此，
超高壓殺菌技術(shù)還是我們節(jié)能減排，節(jié)約成本的發(fā)展方向，同樣也以提高我國產(chǎn)品在世紀(jì)商品中的競爭力。
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