柑橘汁口味甜中帶酸，風(fēng)味獨特，同時還富含大量營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素C、檸檬酸、膳食纖維、果膠等，有美容養(yǎng)顏、消除疲勞、降低膽固醇、降血壓等功效。柑橘汁是市場上非常受歡迎的一種果汁。近年來，隨著消費者對食品健康理念的追求，健康營養(yǎng)的柑橘汁日益受到消費者的青睞。
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殺菌是保證柑橘汁貨架期的關(guān)鍵步驟，目前，熱殺菌是用于果汁中微生物滅活最常用的手段，但高溫處理導(dǎo)致橙汁中營養(yǎng)物質(zhì)下降，口感風(fēng)味劣變?；谙M者對柑橘汁色、香、味的更高要求，采取非熱加工技術(shù)能最大限度地保持柑橘汁新鮮、風(fēng)味、色澤。
超高壓UHP殺菌技術(shù)作為一種非熱殺菌技術(shù)，通過常溫或低溫條件對果汁進行殺菌，不僅能夠達到商業(yè)無菌的效果，而且還能保留食品原有的功能性營養(yǎng)成分。同時，超高壓UHP殺菌技術(shù)可以避免熱殺菌所造成的果汁的“蒸煮味”，可以更好地保留果汁的色、香、味等風(fēng)味品質(zhì)。
[三水河•力德福]超高壓果汁殺菌過程圖解
超高壓UHP殺菌技術(shù)是將特殊包裝的食品放到液體介質(zhì)中，施加100-1000 MPa的壓力并持續(xù)一定時間后，從而達到殺菌的目的。研究表明，果汁在400-600 MPa的超高壓下，幾乎所有的細菌、霉菌和酵母菌都能被殺死。因此，超高壓殺菌相對于熱殺菌能使果蔬汁的營養(yǎng)成分更多地保留，且具有誘人的色澤和更佳的口感，可延長果汁保藏期至6個月以上。（參考文獻：殺菌方式對柑橘汁品質(zhì)影響的研究進展 作者：李楠楠 賈蒙 馬亞琴）
[三水河•力德福]超高壓是國內(nèi)超高壓技術(shù)的開創(chuàng)者，已在超高壓技術(shù)領(lǐng)域研發(fā)15年。在2013年，與山東潤興康鴻食品有限公司達成合作，建立了超高壓UHP果汁生產(chǎn)線，并推出“佐餐時間”系列果汁。設(shè)備質(zhì)量可靠，運行穩(wěn)定，“佐餐時間”系列果汁市場銷量逐步走高，山東潤興與[三水河•力德福]超高壓多次合作，建立了多條超高壓UPH生產(chǎn)線。
超高壓純果汁貼合了消費者對營養(yǎng)健康和純天然食品飲料的要求，將是果汁市場的主流發(fā)展方向，市場潛力巨大。[三水河•力德福]超高壓UHP技術(shù)非凡，設(shè)備先進，是廣大果汁加工企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的堅強后盾，共同助力國內(nèi)超高壓純果汁市場發(fā)展。
