HPP超高壓殺菌技術(shù)屬于非熱加工技術(shù)，可以避免由于熱處理引起營養(yǎng)成分損失，風(fēng)味改變等不良影響，滿足人們對(duì)新鮮，營養(yǎng)，健康乳制品的追求。超高壓殺菌能保持免疫球蛋白，脂肪酶的活性，并且能提高原料乳的凝乳性質(zhì)等特點(diǎn)促使更多種類的，安全的，更具功能性的創(chuàng)新奶制品進(jìn)入市場。
高溫滅菌加工的鮮奶不僅會(huì)使活性蛋白、乳酸亞鐵等有益成分失活，而且使鈣轉(zhuǎn)化為不易吸收的狀態(tài)，而超高壓殺菌的鮮奶中的鈣，更有利于被人體吸收。
HPP奶制品的主要優(yōu)勢∶
-維生素A和維生素C等營養(yǎng)成分比使用巴氏滅菌技術(shù)得到更多保留
-非熱殺菌技術(shù)，鈣的活性提高，吸收率提高50%
-針對(duì)酸奶，超高壓還能抑制發(fā)酵乳的后酵，有效延長保質(zhì)期
-可用于開發(fā)功能性鮮奶。
