超高壓技術(shù)之所以作用于食品可以有效延長(zhǎng)其保質(zhì)期，是因?yàn)槌邏簹⒕幕驹硎歉邏褐滤牢⑸?，較高的壓力迫使微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)扭曲，細(xì)胞膜功能喪失，從而干擾細(xì)胞內(nèi)正常...
在瞬息萬(wàn)變的消費(fèi)市場(chǎng)，唯一不變的就是要迎合消費(fèi)者不斷變化與升級(jí)的需求。隨著更多消費(fèi)者對(duì)食品飲料有了全新的認(rèn)識(shí)，食品飲料市場(chǎng)產(chǎn)生了新機(jī)遇。越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)果汁飲料...
超高壓處理技術(shù) 相比于熱處理，優(yōu)勢(shì)在于： （1）更好的保持了食品的原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加壓后食品疼能保持幼圓額度生鮮風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。 （2）在使酶部分失活的情況下...
近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)不含添加劑的即食健康肉制品的需求不斷增長(zhǎng)，超高壓（HPP）技術(shù)能較好地保持食品的原有品質(zhì)，因此成為食品加工領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)熱點(diǎn)。在肉制品加工行業(yè)， 超高壓（...
我國(guó)是蝦仁出口的大國(guó)之一，其中，安徽省是蝦仁產(chǎn)出和出口大省，此外，河南、江蘇、江西、浙江和湖北等富水域省份，蝦源資源也都達(dá)數(shù)萬(wàn)噸。過(guò)去的十幾年，出口淡水龍蝦產(chǎn)品質(zhì)...
隨著消費(fèi)者對(duì)食品飲料的認(rèn)識(shí)越來(lái)越全面，對(duì)食品的期望也越來(lái)越高，開(kāi)始選擇無(wú)添加、純天然的食品，這也正是 超高壓殺菌技術(shù) 崛起的主要原因之一。超高壓殺菌技術(shù)可以替代熱處...
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