伴隨生活水平的提高，人們對果蔬制品的健康營養(yǎng)越來越重視。傳統(tǒng)熱殺菌會(huì)導(dǎo)致果蔬的顏色變化、香氣破壞、滋味改變、營養(yǎng)損失、質(zhì)構(gòu)變化、功能降低等質(zhì)量變化，使產(chǎn)品失去原有...
超高壓殺菌技術(shù)被視為食品領(lǐng)域的高新技術(shù)，其中中低溫殺菌尤為重要。該技術(shù)能夠最大程度地保留食品的營養(yǎng)成分，已經(jīng)被廣大消費(fèi)者所接受，并且已經(jīng)應(yīng)用于商業(yè)化的生產(chǎn)中。然而...
為深入貫徹黨的二十大精神和省委經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，將習(xí)近平總書記關(guān)于做好科學(xué)普及工作的重要指示精神落到實(shí)處，推動(dòng)科普事業(yè)發(fā)展賦能中國式現(xiàn)代化，加快實(shí)現(xiàn)高水平科技自立...
隨著生活水平的提高，人們對食品的消費(fèi)理念不再僅僅局限于安全衛(wèi)生，而是對食品的色澤、營養(yǎng)成分等各方面有了更高的要求， 超高壓技術(shù) 處理食品不僅能夠殺菌，還能最大限度的...
在端午佳節(jié)來臨之際，各大商場和超市的貨架上擺滿了口感清香淡雅、軟糖細(xì)滑、口味多樣的粽子。雖然這些美味的粽子令人垂涎欲滴，但是我們需要注意到，由于糯米淀粉具有耐淀粉...
近年來，我國開始應(yīng)用 HPP超高壓技術(shù) 提取中藥材的有效成分，比如提取人參總皂苷、皂甙，茶葉中提取茶多酚等。 茶是我國傳統(tǒng)的飲料，具有多種健康功效。按照茶葉的發(fā)酵程度來分...
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