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與高溫處理相比,超高壓低溫處理節(jié)省能源效果非常明顯。 從理論上分析,100L水加熱到90℃需要熱量293*105J,100L水加壓到400 Mpa耗能僅為18.84*105J,這兩種方式都可以達(dá)到殺菌滅霉的效果...
肉類(lèi)的消費(fèi)量和消費(fèi)結(jié)構(gòu)是衡量一個(gè)國(guó)家人民生活水平高低的重要標(biāo)志。改革開(kāi)放以來(lái),我國(guó)肉類(lèi)加工業(yè)迅速發(fā)展。近20年,我國(guó)已成為肉類(lèi)產(chǎn)量增長(zhǎng)更快的國(guó)家。 圖源:新浪 超高壓技...
特醫(yī)食品是特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的簡(jiǎn)稱(chēng)。主要是針對(duì)進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或者特定疾病狀態(tài)人群,例如特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品針對(duì)早產(chǎn)兒、食物蛋白過(guò)敏嬰兒、乳...
新消費(fèi)時(shí)代,新一代消費(fèi)者對(duì)食品的消費(fèi)理念不再僅僅局限于安全衛(wèi)生,而是對(duì)食品的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分等各方面提出了更高的要求。因此涌現(xiàn)出各種食品非熱加工技術(shù),包括超高...
超高壓技術(shù) 是近年來(lái)應(yīng)用個(gè)非常成熟的一種非熱加工技術(shù),它是指將包裝好的食品放入密封的、高強(qiáng)度的壓力容器中,一般以水作為傳壓介質(zhì),對(duì)食品施加(100-1000 MPa)壓力,在常溫下...
隨著我國(guó)果蔬加工業(yè)的發(fā)展,越來(lái)越多的果蔬制品出現(xiàn)在人們的購(gòu)物車(chē)中。對(duì)于高品質(zhì)的水果和蔬菜,深加工處理方法通常會(huì)影響其產(chǎn)品附加值。傳統(tǒng)的果蔬加工方法顯然不能滿足人們...
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