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隨著我國果蔬加工業(yè)的發(fā)展,越來越多的果蔬制品出現(xiàn)在人們的購物車中。對于高品質(zhì)的水果和蔬菜,深加工處理方法通常會影響其產(chǎn)品附加值。傳統(tǒng)的果蔬加工方法顯然不能滿足人們對“健康、營養(yǎng)、新鮮、美味"的要求,而HPP超高壓技術(shù)則可以實現(xiàn)最大程度的滿足。與采用傳統(tǒng)熱加工處理方法相比,HPP超高壓技術(shù),可大大提高水果產(chǎn)品的營養(yǎng)、風(fēng)味、口感、新鮮程度。

與傳統(tǒng)的熱加工技術(shù)相比,HPP超高壓技術(shù)具有顯著優(yōu)點:
(1)HPP超高壓技術(shù)屬于純物理冷加工技術(shù),因此可以避免高溫對食品中原有的營養(yǎng)、風(fēng)味、色澤等有效成分的破壞;
(2)HPP超高壓處理過程為液體介質(zhì)的瞬間壓縮過程,因此殺菌均勻,且效率高、耗能低;
(3)HPP超高壓技術(shù)可以改善食品物料的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),有可能獲得具有新物性的食品。
HPP超高壓技術(shù)對于各種果蔬原汁、果蔬泥、果蔬醬等果蔬制品全部適用。HPP超高壓技術(shù)是實現(xiàn)新食品升級的關(guān)鍵,可以為食品行業(yè)客戶提供傳統(tǒng)方法所不允許的解決方案。

美國農(nóng)業(yè)部和美國食品藥物管理局(FDA)認(rèn)定HPP超高壓技術(shù)是一種有效殺菌方法,可以殺死大腸桿菌、沙門氏菌、單核增生李斯特菌和其他食源性病原體。果品和蔬菜都有其獨特的風(fēng)味,它們富含維生素和微量元素,綠色健康,營養(yǎng)豐富。既可鮮食,也可通過HPP超高壓技術(shù)進行深加工。
新鮮的好原料、更長的保質(zhì)期、健康的標(biāo)簽、沒有添加劑和防腐劑,不拘泥于傳統(tǒng)熱加工方式,HPP超高壓技術(shù)為更多果蔬企業(yè)提供新的機會去兼顧美味和健康。
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