近些年來(lái)，一股“即食雞胸肉”的大風(fēng)在整個(gè)食品行業(yè)越刮越大，各大新老品牌紛紛推出即食雞胸肉新品，銷量屢屢取得突破。并憑借健康、脂肪熱量低、蛋白質(zhì)含量高、價(jià)格適中等特點(diǎn)，實(shí)打?qū)嵉刈プ×诉@個(gè)時(shí)代青年們的心，也成為健康飲食消費(fèi)人群理想的“健康肉”。在這樣的情況下，雞肉制品殺菌成了大多廠商需要認(rèn)真思考的問(wèn)題。
超高壓HPP殺菌技術(shù)突破重圍，可以更好地解決這些棘手的問(wèn)題。
雞肉 圖源：美團(tuán)
大量研究表明，
超高壓HPP殺菌技術(shù)能夠很好地殺滅肉類食品中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌等微生物。目前，國(guó)內(nèi)已有不少企業(yè)將超高壓殺菌技術(shù)用于肉制食品的殺菌。也有大量實(shí)驗(yàn)證明，雞肉經(jīng)過(guò)超高壓處理，不僅可殺滅寄生蟲(chóng)和微生物，而且能保持肉的營(yíng)養(yǎng)、新鮮度及生鮮風(fēng)味，因此可直接作為一種食品烹調(diào)的手段，開(kāi)辟食品加工的新途徑。
那么在雞肉需求量日益增長(zhǎng)的情況下，加工處理雞肉成為了行業(yè)的痛點(diǎn)難點(diǎn)，人們對(duì)于雞肉質(zhì)量要求也越來(lái)越嚴(yán)格。采用哪種殺菌方式才能做到雞肉的肉質(zhì)和口感不受影響，并且更好的保留住雞肉中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)輕易流失，這些問(wèn)題也越來(lái)越成為了行業(yè)需要攻克的難題。[力德福]超高壓經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證了
超高壓HPP殺菌技術(shù)用于雞肉加工，不僅解決了殺菌的問(wèn)題，同時(shí)保留住雞肉中的營(yíng)養(yǎng)。
[力德福]超高壓雞肉實(shí)驗(yàn)
[力德福]超高壓十幾年來(lái)一直在致力于食品超高壓設(shè)備的研發(fā)和制造，且目前合作客戶遍布貴州、山東、廣東、廣西、云南、黑龍江、新疆等地。
超高壓HPP殺菌技術(shù)已經(jīng)成為食品技術(shù)發(fā)展的一個(gè)重要方向，當(dāng)前，人們?cè)絹?lái)越熱衷于無(wú)添加劑、貯藏性能好的產(chǎn)品，并且更趨向于認(rèn)同不采用熱殺菌的方式來(lái)延長(zhǎng)食品的貯藏期，而
HPP超高壓技術(shù)的出現(xiàn)正迎合了人們的需要。
當(dāng)今人們對(duì)肉制品的要求越來(lái)越高，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，還要追求食品的“純天然”屬性，高品質(zhì)的HPP肉制品將是我國(guó)肉制品發(fā)展的一大趨勢(shì)。與傳統(tǒng)的熱殺菌技術(shù)相對(duì)比，超高壓技術(shù)不用經(jīng)過(guò)高溫?zé)崽幚?，非常適用于低溫雞肉的保鮮。隨著超高壓殺菌技術(shù)在食品工業(yè)的迅速發(fā)展，目前
超高壓HPP殺菌技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)非常成熟。改變傳統(tǒng)的雞肉加工方式，開(kāi)發(fā)新型的“純天然”健康食品是勢(shì)在必行的。
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