糧食作物原料價(jià)格低廉，卻又含有豐富的活性成分，是很多功能物質(zhì)理想的提取源。
超高壓提取技術(shù)作用于糧食作物能夠很好地提取糧食作物中的有效成分。
相關(guān)研究表明，在200-400MPa壓力下處理糙米后，其中所含的游離GABA（y 氨基丁酸）可提高80%~120%，同時(shí)，檢測(cè)到谷氨酸的含量也有很大提高，說(shuō)明超高壓技術(shù)可以增加了GABA的提取率。
另外，超高壓提取技術(shù)還可應(yīng)用于其他功能物質(zhì)的提取。如花生白蔡蘆醇、大豆皂武、異黃酮等。有專家研究發(fā)現(xiàn)，利用超高壓提取豆科類植物葛根中的異黃酮，可以縮短提取時(shí)間，超高壓提取時(shí)間可比浸提法節(jié)約3h。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，利用400MPa的壓力結(jié)合酶處理從大米中提取蛋白質(zhì)，提取率高達(dá)78%，其提取率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般堿法。
一些糧食中含有大量的不飽和脂肪酸亞油酸、亞麻酸等油脂，而且含有維生素E、維生素K以及礦物質(zhì)如鈣、鐵等成分。超高壓技術(shù)作為一種非熱加工的手段，其操作溫度低，有利于保持油脂原有的品質(zhì)，同時(shí)，超高壓提取率高、耗時(shí)少、耗能少，更加有利于脂類提取產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。已有研究表明，
超高壓提取技術(shù)用于大豆中卵磷脂的提取，大豆卵磷脂的得率可達(dá)10盟51mg/g，提取工藝參數(shù)為：壓力280MPa處理5min，提取溶劑為85%的乙醇，液料比為45mL/g。
目前，超高壓技術(shù)在果蔬汁殺菌、海鮮脫殼等領(lǐng)域應(yīng)用比較廣泛，在糧食中有效成分提取的應(yīng)用較少。綜上所述，超高壓技術(shù)在糧食有效成分提取方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，可提高糧食資源的利用率，這將是糧食中有效成分提取領(lǐng)域的一個(gè)重要發(fā)展方向。
[力德福·三水河]從事超高壓研究和超高壓設(shè)備制造十多年，是我國(guó)主要的超高壓設(shè)備制造商之一，無(wú)論是食品工業(yè)大生產(chǎn)應(yīng)用還是科研領(lǐng)域都已取得佳績(jī)。讓超高壓技術(shù)造福人類社會(huì)，一直是我們的企業(yè)使命。[力德福·三水河]期待與更多從事糧食有效成分提取的企業(yè)大成合作，讓
超高壓提取技術(shù)為糧食提取領(lǐng)域創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。
