沙棘——被譽為植物中的“生命之王”、“21世紀(jì)人類健康的保護(hù)神”。沙棘全身都是寶，其果可榨成汁食用，味道清香甜美，酸甜適口。其富含多種天然抗氧化成分如維生素c、維生素E、類胡蘿b素、花青素和多酚類化合物。因其顯著的抗氧化能力，沙棘在中國很早就作為藥物和食材被利用。
目前我國沙棘種植面積已近3000萬畝，新鮮沙棘不易儲存。目前，沙棘加工多集中于沙棘漿生產(chǎn)和以沙棘漿為基料的發(fā)酵果酒以及調(diào)配飲料生產(chǎn)，沙棘本身的抗氧化成分是其重要的商品特征之一。而目前常采用的是熱殺菌的方式，過高的溫度則容易導(dǎo)致沙棘中的大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，與之推崇的抗氧化成分等商品特征不相符。因此，沙棘的加工技術(shù)亟待提高。
圖源：騰訊
近年來，消費者在關(guān)注飲食安全的同時，也越來越注重食品的營養(yǎng)和健康屬性，新型的非熱殺菌技術(shù)也應(yīng)運而生。
超高壓果汁殺菌技術(shù)是應(yīng)用非常成熟的一種非熱殺菌技術(shù)，在歐洲、美國、澳大利亞和韓國等國已廣泛應(yīng)用，國內(nèi)已建立多條鮮榨果汁超高壓加工示范生產(chǎn)線。目前超高壓技術(shù)已在果蔬產(chǎn)品、肉制品、乳制品的殺菌，水產(chǎn)品脫殼等領(lǐng)域得到應(yīng)用，具有推廣的潛力，能夠產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)、社會效益。因此，被譽為是“當(dāng)今世界十大尖端科技"之一和21世紀(jì)最先進(jìn)的食品加工技術(shù)。
[力德福•三水河]超高壓沙棘汁實驗
（1）
超高壓果汁殺菌技術(shù)可以有效殺滅沙棘原漿中的微生物,殺菌效果與壓力和時間成正比。
（2）超高壓處理可有效抑制沙棘原漿中低溫貯藏期間霉菌、葡萄球菌及酵母菌3種微生物的生長繁殖。與常規(guī)熱處理相比,超高壓對貯藏期間微生物生長的抑制效果更好。
（3）相比于熱處理,超高壓處理對貯藏期沙棘原漿的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH、脂肪酸和氨基酸的含量影響不大。
（4）在貯藏期間,超高壓處理中揮發(fā)性成分總含量與醇類和酯類物質(zhì)含量均顯著高于熱處理。隨著貯藏時間的延長,超高壓處理者中揮發(fā)性物質(zhì)含量與熱處理的差異逐漸減小,但始終高于熱處理。
（5）超高壓處理后更有利于保持沙棘原漿中總酚、總黃酮和總類胡蘿卜素及Vc等抗氧化物質(zhì)的水平。綜上所述
,超高壓果汁殺菌技術(shù)可有效殺滅沙棘原漿中的微生物。與傳統(tǒng)的熱處理相比,超高壓處理后的沙棘原漿在貯藏期間微生物生長更慢,品質(zhì)、風(fēng)味及抗氧化能力更佳。
超高壓果汁殺菌技術(shù)作為當(dāng)今新型的加工方式，在果蔬汁殺菌中一直顯示出其獨有的優(yōu)勢，在不破壞果蔬汁原汁原味的前提下能達(dá)到果蔬汁標(biāo)準(zhǔn)的殺菌效果，同時能最大限度的保留其有效成分，[力德福•三水河]超高壓歷經(jīng)15年的研發(fā)，超高壓技術(shù)已達(dá)到國內(nèi)外領(lǐng)先水平，未來，超高壓技術(shù)將在果蔬汁殺菌領(lǐng)域中大有作為，而[力德福•三水河]超高壓超高壓技術(shù)則會不斷努力，為高品質(zhì)的果蔬汁保駕護(hù)航。
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