超高壓HPP技術(shù)目前主要應(yīng)用于食品殺菌，增加食品安全性，延長冷藏食品貨架期，在提取植物天然活性成分方面的應(yīng)用也越來越多。
超高壓HPP技術(shù)作為提取方法于2004年首次被提出，并進(jìn)行了適用性研究，發(fā)現(xiàn)該技術(shù)可以縮短提取時間，提高得率并且提高產(chǎn)品純度。影響提取物得率的因素主要有提取液種類、料液比、溫度、保壓時間和壓力大小。
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傳統(tǒng)的物理、化學(xué)方法和酶法通過使生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)變性從而達(dá)到從細(xì)胞中提取成分的目的，但是傳統(tǒng)的提取方法會使細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)喪失選擇性，從細(xì)胞內(nèi)滲透出的不僅有被提取成分還會混入較多雜質(zhì)，導(dǎo)致提取成分很難與雜質(zhì)分離。
研究發(fā)現(xiàn)，如果使用超高壓技術(shù)進(jìn)行提取時，在高壓條件下更多的提取溶劑會進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)，提取成分也會更多地滲透到細(xì)胞外，但只有少許雜質(zhì)會混入提取成分中，因此提取物純度得到大大提高。
超高壓技術(shù)在提取植物天然活性成分方面具有對提取成分破壞小、提取產(chǎn)品純度高、提取效率高等特點(diǎn)。超高壓提取與熱回流法、微波輔助法和超聲輔助法等提取方法比較結(jié)果如表1所示。（參考文獻(xiàn)：《超高壓技術(shù)及其在提取植物天然活性成分中的應(yīng)用進(jìn)展》，作者：段振，朱彩平，劉俊義，鄧紅，馮犖犖，鄭虹，吳阿敏，李知熒，杜艷）
超高壓HPP技術(shù)除了應(yīng)用到多糖、多酚、黃酮及皂苷等天然活性成分的提取之外，還有研究表明，應(yīng)用超高壓技術(shù)提取臍橙皮中果膠果膠、從智利木瓜種子中提取蘿卜硫素蘿卜硫素、從烏頭中提取烏頭原堿等。
超高壓HPP技術(shù)在天然活性成分提取方面與其它方法相比較，高效率、高純度是其主要優(yōu)點(diǎn)，尤其是提取過程可以在室溫條件下進(jìn)行，避免了熱效應(yīng)對天然活性成分的破壞，得到眾多研究者的青睞。
[三水河•力德福]超高壓多年來一直致力于超高壓技術(shù)的研究，所研發(fā)生產(chǎn)的
超高壓設(shè)備已廣泛應(yīng)用于果蔬汁殺菌、海鮮脫殼、肉制品及奶制品殺菌等多個領(lǐng)域。目前[三水河•力德福]超高壓與國內(nèi)幾十家科研院所達(dá)成合作，共同開發(fā)超高壓技術(shù)在更多領(lǐng)域的應(yīng)用。相信在不久的將來，隨著[三水河•力德福]超高壓研究的不斷深入，超高壓技術(shù)在我國食品工業(yè)中的應(yīng)用將會更加深入和廣泛。
