水產(chǎn)品不僅味道鮮美，更是優(yōu)質(zhì)食物蛋白源，且呈味氨基酸含量較高，味道鮮美。除去水分和干物質(zhì)，水產(chǎn)品中蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%~90%，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，結(jié)締組織少，易于消化吸收，深受人們喜愛。但由于其水分和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)含量高，貯藏期間在外源微生物和內(nèi)源酶的作用下極易腐敗變質(zhì)，商業(yè)價值迅速下降，所以高效的保鮮技術(shù)對于水產(chǎn)行業(yè)至關(guān)重要。
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氣調(diào)包裝保鮮技術(shù)是指通過使用高阻隔性能的包裝材料，將CO2、O2、N2等氣體按預(yù)定比例充入食品包裝容器中達(dá)到抑制微生物生長繁殖、阻止酶促反應(yīng)和減緩氧化速率的目的，實(shí)現(xiàn)對產(chǎn)品保鮮、保色、保味等效果。
超高壓UHP技術(shù)是食品加工領(lǐng)域的一種
冷加工技術(shù)，通常以水等液體作為媒介，并將食品物料置于100 ~1 000 MPa的高壓環(huán)境下進(jìn)行處理，使微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)變性及相關(guān)酶失活，最終導(dǎo)致微生物死亡，從而達(dá)到殺菌目的。超高壓技術(shù)因其便捷高效、安全無毒、環(huán)保無污染等優(yōu)點(diǎn)而在水產(chǎn)保鮮領(lǐng)域發(fā)展迅速。
有研究表明氣調(diào)包裝結(jié)合
超高壓UHP技術(shù)對4℃冷藏帶魚進(jìn)行處理，保鮮效果更加顯著，60%CO2 +7%O2 +33%N2加超高壓處理可延長貨架期至19 d。氣調(diào)包裝結(jié)合超高壓處理對5℃冷藏鮭魚品質(zhì)的影響，與未經(jīng)高壓處理的真空包裝組相比，經(jīng)150 MPa處理后真空組樣品的貨架期延長了2d，單獨(dú)氣調(diào)包裝組延長了4 d，而氣調(diào)包裝結(jié)合超高壓處理組延長了14d，微生物生長受到了顯著的抑制。（參考文獻(xiàn)：《氣調(diào)包裝復(fù)合保鮮技術(shù)在水產(chǎn)品保鮮中的應(yīng)用現(xiàn)狀》，作者：謝晶.，李沛昀，梅俊）
[三水河•力德福]超高壓經(jīng)過15年的技術(shù)研發(fā)，打破國外技術(shù)和材料壁壘，鑄造國產(chǎn)超高壓品牌，采用預(yù)應(yīng)力鋼絲纏繞技術(shù)，技術(shù)對標(biāo)國際水平，大大提升設(shè)備的安全性及耐久性。目前，[三水河•力德福]超高壓的合作客戶遍布全國，已與國內(nèi)多所科研院所及食品加工企業(yè)達(dá)成合作。
新時代健康綠色的生活理念已深入人心，消費(fèi)者也愈加追求少添加、更天然的食品，超高壓UHP技術(shù)結(jié)合氣調(diào)包裝的物理保鮮技術(shù)越來越受到人們的歡迎。[三水河•力德福]超高壓期待與更多水產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)成合作，共同助力水產(chǎn)行業(yè)更健康、更天然的市場發(fā)展。
