在眾多果蔬制品中，果蔬泥因方便快捷、可不經(jīng)咀嚼直接吞咽，口感純厚、具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和特有的果蔬風(fēng)味，受到了兒童、老人等特殊人群的喜愛(ài)。因此，開(kāi)發(fā)天然的果蔬泥將具有廣闊的市場(chǎng)前景。
但目前市場(chǎng)上所售果蔬泥產(chǎn)品多采用濃縮汁熱殺菌，使得這類果蔬泥產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、色澤等品質(zhì)損失較嚴(yán)重，亟需向非熱加工進(jìn)行轉(zhuǎn)變。
超高壓HHP技術(shù)是非熱加工技術(shù)中研究最多、商業(yè)化程度最高的一種，其在有效殺菌的同時(shí)，使食品達(dá)到滅酶和改變物性等目的。
HPP殺菌技術(shù)具有溫度變化小、只作用于非共價(jià)鍵、瞬間壓縮、作用均勻等優(yōu)點(diǎn)，能夠很好地保持食品天然的色、香、味、質(zhì)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)等品質(zhì)，在食品上的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。因
HPP技術(shù)對(duì)高水分含量食品的適用性，使得HHP果蔬汁和飲料的加工生產(chǎn)達(dá)到了超高壓食品20%的市場(chǎng)份額，其中果蔬汁加工的商業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)走向成熟的。
而目前超高壓HPP技術(shù)應(yīng)用于復(fù)合果蔬泥較少，通過(guò)選用高品質(zhì)的新鮮果蔬泥來(lái)代替濃縮汁，用
超高壓殺菌代替熱殺菌，經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明，超高壓處理能有效殺滅果蔬泥中的微生物，與熱處理相比，超高壓處理能夠更好地保持樣品的色澤、抗壞血酸含量、抗氧化能力以及流變特性。
[三水河]超高壓自2005年成立至今，致力于超高壓HPP技術(shù)研發(fā)15年，
超高壓設(shè)備壓力準(zhǔn)確，運(yùn)行穩(wěn)定，質(zhì)量可靠，深受廣大客戶一致好評(píng)。目前，[三水河]超高壓HPP技術(shù)對(duì)標(biāo)國(guó)際水平，已為國(guó)內(nèi)多家果蔬加工企業(yè)提供了HPP果蔬加工生產(chǎn)線，真正實(shí)現(xiàn)了
超高壓HPP設(shè)備國(guó)產(chǎn)化。
復(fù)合果蔬產(chǎn)品的市場(chǎng)需求越來(lái)越大，為了滿足老人、兒童等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)需求，需要果蔬泥產(chǎn)品更具有個(gè)性化和多元性的特點(diǎn)。[三水河]超高壓期待與更多的果蔬加工企業(yè)達(dá)成合作，開(kāi)發(fā)更多健康果蔬泥產(chǎn)品，共同為國(guó)內(nèi)HPP高端果蔬泥市場(chǎng)助力。
