沙棘作為胡頹子科沙棘屬落葉灌木的子實，富含多種天然抗氧化成分如維生素c、維生素E、類胡蘿b素、花青素和多酚類化合物。主要種植區(qū)包括中國、俄羅斯、德國 、芬蘭 、羅馬尼亞、法國、尼泊爾、巴基斯坦和印度等。因其顯著的抗氧化能力，沙棘在中國很早就作為藥物和食材被利用。各類報道中最多提到的是沙棘治療燒傷和潰瘍的療效，另外還用于治療皮膚病以及抑制心肌炎癥。
HHP殺菌技術是利用靜水壓力100～1000MPa并在較低溫度下對包裝食品進行微生物滅活的技術。在食品領域的
超高壓殺菌研究始于1899年，美國科學家海特首次發(fā)現(xiàn)450MPa壓力處理可以延長牛奶保質期。近些年越來越多的報道證實
超高壓技術對食品的影響包括了酶的失活、組織結構變化和化學反應速率變化等。在國內有研究人員利用超高壓技術對甘蔗汁、荔枝汁、椰子汁等產品進行滅菌實驗，研究結果也證實該技術對于高酸度、流體類、熱敏性食品的殺菌效果理想。
目前中國沙棘種植面積已近3000萬畝，沙棘加工技術亟待提高。現(xiàn)有報道中沙棘加工多集中于沙棘漿生產和以沙棘漿為基料的發(fā)酵果酒以及調配飲料生產。而且上述產品的抗氧化成分是其重要的商品特征之一，如何在加工過程中利用新技術提高其保留率，具有一定生產指導意義。
（1）
HHP殺菌技術可以有效殺滅沙棘原漿中的微生物,殺菌效果與壓力和時間成正比。（2）HHP殺菌技術可有效抑制沙棘原漿中低溫貯藏期間霉菌、葡萄球菌及酵母菌3種微生物的生長繁殖。與常規(guī)熱處理相比,超高壓對貯藏期間微生物生長的抑制效果更好。（3）相比于熱處理,超高壓處理對貯藏期沙棘原漿的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、pH、脂肪酸和氨基酸的含量影響不大。（4）在貯藏期間,超高壓處理中揮發(fā)性成分總含量與醇類和酯類物質含量均顯著高于熱處理。隨著貯藏時間的延長,超高壓處理者中揮發(fā)性物質含量與熱處理的差異逐漸減小,但始終高于熱處理。（5）超高壓處理后更有利于保持沙棘原漿中總酚、總黃酮和總類胡蘿卜素及Vc等抗氧化物質的水平。綜上所述
,HHP殺菌技術可有效殺滅沙棘原漿中的微生物。與傳統(tǒng)的熱處理相比,超高壓處理后的沙棘原漿在貯藏期間微生物生長更慢,品質、風味及抗氧化能力更佳。
HPP殺菌技術作為當今新型的加工方式，在
果蔬汁殺菌中一直顯示出其獨有的優(yōu)勢，在不破壞果蔬汁原汁原味的前提下能達到果蔬汁標準的殺菌效果，同時能最大限度的保留其有效成分，[三水河]經15年的研發(fā)，
超高壓技術已達到國內外領先水平，未來，超高壓技術將在
果蔬汁殺菌領域中大有作為，而[三水河]超高壓技術則會不斷努力，為高品質的果蔬汁保駕護航。
