超高壓加工是指用100MPa以上(100～1000MPa)的靜水壓力在常溫下或較低溫度下對(duì)食品物料進(jìn)行處理,達(dá)到滅菌、物料改性和改變食品的某些理化反應(yīng)速度的效果。大部分應(yīng)用的高壓處理過(guò)程是純物理...
食品在非熱處理加工技術(shù)是當(dāng)前食品加工領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。在非熱處理加工技術(shù)中超高壓是首先得到美國(guó)食品藥品管理局認(rèn)定的既能有效消滅活微生物孢子和酶，又能保持食品良好品質(zhì)的...
利用超高壓對(duì)食品殺菌，是一個(gè)純物理過(guò)程，具有瞬間壓縮、作用均勻、操作安全、溫度升高值小、耗能低、污染少、利于環(huán)保的特點(diǎn)。 用超高壓殺菌技術(shù)處理食品，可達(dá)到高效殺...
走過(guò)近30年的探索摸索道路，歷經(jīng)“十一五”的集中突破，我國(guó)食品超高壓加工技術(shù)與裝備實(shí)現(xiàn)重大跨越：掌握多項(xiàng)核心自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，一舉打破發(fā)達(dá)國(guó)家多年的技術(shù)封鎖與裝備壟斷。 甜...
超高壓冷殺菌法是先將含水固態(tài)食品原料配好以后，充填到柔軟的真空包裝袋中密封，再投入到數(shù)千靜水壓的超高壓殺菌設(shè)備中加壓處理；而流體果汁等不需包裝直接充入高壓釜中冷殺菌。在...
山西三水河科技超高壓殺菌設(shè)備對(duì)固態(tài)食品和液態(tài)食品的處理工藝有所不同： 固態(tài)食品如肉、禽、魚、水果等需裝在耐壓、無(wú)毒、柔韌并能傳遞壓力的軟包裝內(nèi)，進(jìn)行真空密封包裝，以避免...
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