日前，上海市衛(wèi)生健康委率先啟動(dòng)“首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，其中包括飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國(guó)首次推出飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，通過(guò)ABCD四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分的情況。
哪些產(chǎn)品開(kāi)始試點(diǎn)了？
據(jù)上海疾控消息，目前，只有4家企業(yè)參與了“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。在某奶茶品牌的點(diǎn)單小程序，已經(jīng)顯示了營(yíng)養(yǎng)分級(jí)。
圖源：上海疾控
同一款奶茶，當(dāng)選擇不另外加糖、少糖、和標(biāo)準(zhǔn)糖時(shí)，分類(lèi)也會(huì)隨之變化。微糖屬于B類(lèi)，而半糖和少糖、標(biāo)準(zhǔn)糖都屬于C類(lèi)，已經(jīng)進(jìn)入不健康的隊(duì)伍。
“飲料分級(jí)”的原則是什么？
主要根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，將飲料分為 ABCD 四個(gè)等級(jí)，
“營(yíng)養(yǎng)選擇”飲料分級(jí)方法主要參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，考慮飲料營(yíng)養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A到D級(jí)，其推薦程度遞減。——來(lái)源：上海疾控
“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則 圖源：上海疾控
對(duì)于飲料們的新“身份證”，你怎么看？
對(duì)于飲料們的新“身份證”，不同的人給出的反饋都不相同，有人歡喜有人憂(yōu)，同時(shí)在網(wǎng)上也引起了熱議。
一些網(wǎng)友認(rèn)為，新推出的界定飲料健康程度的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)大眾主流消費(fèi)者而言是件好事，并且希望快速推廣覆蓋。
而同樣有一部分人認(rèn)為，針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)分級(jí)，為何是非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑四類(lèi)物質(zhì)？分級(jí)物質(zhì)不夠全面，應(yīng)該綜合考慮食品配料和營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)劃分等級(jí)，食品配料也應(yīng)該朝“清潔標(biāo)簽”方向努力改進(jìn)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，本次推出的飲料分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，可能主要針對(duì)的是肥胖人群，糖和脂肪是導(dǎo)致肥胖的重要因素。因此新標(biāo)識(shí)的四項(xiàng)物質(zhì)中兩項(xiàng)與糖有關(guān)，兩項(xiàng)與脂肪有關(guān)，這或許就是內(nèi)在邏輯。
圖源：央視新聞
這樣的分級(jí)就給產(chǎn)品帶來(lái)了明顯差異。例如，純鮮榨果汁由于糖分大多在5%以上，根據(jù)“飲料分級(jí)”則被歸為C或者D，而一些FC果汁（濃縮還原果汁），只要把糖的添加量控制在0.5g/ml以下，即便添加了香精、色素、防腐劑同樣可以被歸為A。同樣，按照“飲料分級(jí)”原則，一瓶水牛奶可能被分到D級(jí)，但一瓶含糖飲料反而能被分到C甚至B級(jí)，所以，此次分級(jí)的效果和可行性還值得商榷。
那么，到底應(yīng)該如何看待這個(gè)“飲料分級(jí)”呢？
首先，“飲料分級(jí)”的初衷是為了讓消費(fèi)者更加直觀地了解飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，幫助消費(fèi)者做出更加健康的抉擇。從這個(gè)角度來(lái)看，“飲料分級(jí)”是有積極意義的。
同時(shí)，我們也要清楚，“飲料分級(jí)”并不是萬(wàn)能的，不能完全依賴(lài)它，還是要綜合考慮各種因素，根據(jù)自身情況來(lái)合理飲食。切忌把“飲料分級(jí)”作為唯一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
[力德福]超高壓HPP技術(shù) “Clean label”為飲食健康保駕護(hù)航
“飲料分級(jí)”雖然不能作為消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)飲品的萬(wàn)能標(biāo)準(zhǔn)，但它的出現(xiàn)仍然可以說(shuō)是一次很有益的嘗試。雖然現(xiàn)在很多人購(gòu)買(mǎi)食品已經(jīng)習(xí)慣了看一眼配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表，但想要清楚成分含量對(duì)身體健康的影響還有一定門(mén)檻。“飲料分級(jí)”更深層次的意義在于讓人們開(kāi)始注重起對(duì)食品飲料成分含量的研究，以及對(duì)食品“清潔標(biāo)簽”這一意識(shí)的培養(yǎng)。
同時(shí)，也能推動(dòng)食品企業(yè)為滿(mǎn)足消費(fèi)者的“清潔標(biāo)簽”需求而在產(chǎn)品研發(fā)上更加注重成分的研究，從而有助于消費(fèi)者和企業(yè)建立起長(zhǎng)期的信任和依賴(lài)，推動(dòng)“清潔標(biāo)簽”的理念更自然地融入日常生活，進(jìn)而推動(dòng)整個(gè)食品行業(yè)的升級(jí)。
超高壓HPP果汁
消費(fèi)者對(duì)食品飲料新鮮、純天然、原口感、零添加、口感好的需求，只能通過(guò)超高壓HPP等非熱加工技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。目前，果汁飲料行業(yè)已成為世界上應(yīng)用超高壓HPP技術(shù)增長(zhǎng)最快的行業(yè)，根據(jù)市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)Market Research Future的研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)在未來(lái)五年間：全球冷壓果汁市場(chǎng)將達(dá)9.5%的復(fù)合年增長(zhǎng)率，亞太地區(qū)冷壓果汁市場(chǎng)將有8.81%的復(fù)合年增長(zhǎng)率（來(lái)源：百家號(hào)
美食毎刻 《唯可鮮產(chǎn)品煥新升級(jí)，倡導(dǎo)健康飲品引領(lǐng)健康生活》）。這與消費(fèi)者對(duì)飲食健康的重視程度密切相關(guān)。
[力德福]超高壓HPP技術(shù)作為目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用成熟的非熱加工技術(shù)，在果汁飲料領(lǐng)域以及茶、咖啡、牛奶以及其他領(lǐng)域均有著無(wú)限的可能性和創(chuàng)新潛力，助力客戶(hù)滿(mǎn)足食品發(fā)展新趨勢(shì)。
