高壓殺菌設(shè)備在日本成功應(yīng)用后，美國(guó)及歐洲其他國(guó)家高度重視并展開(kāi)了深入廣泛的研究。他們探討了高壓殺菌技術(shù)加工食品的原理、方法、技術(shù)條件等，進(jìn)一步拓展了研究深度和廣度。而[力德福]作為國(guó)內(nèi)超高壓技術(shù)生產(chǎn)制造企業(yè)我們也是一直致力于超高壓方面的各領(lǐng)域研究。
水產(chǎn)品是人們獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含人體必需氨基酸。然而，由于被列入世界糧農(nóng)組織公布的八大食物過(guò)敏原，很多過(guò)敏人群無(wú)法享受這些美味。傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工方式如蒸煮、油炸等，不僅會(huì)破壞水產(chǎn)品中的小分子物質(zhì)，如色素和風(fēng)味物質(zhì)，還會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分流失，產(chǎn)生毒素，并且對(duì)致敏原的消除效果不佳。
高壓殺菌設(shè)備不僅可以用于貝類(lèi)海鮮的自動(dòng)剝殼和殺菌保鮮，大量研究表明，還可以有效降低水產(chǎn)品的致敏性。以魚(yú)類(lèi)為例，經(jīng)過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)各種魚(yú)類(lèi)（包括海水魚(yú)和淡水魚(yú)）的主要過(guò)敏原是一種廣泛分布于肌肉組織中的蛋白質(zhì)——小清蛋白。當(dāng)小清蛋白的一級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化后，人體便會(huì)產(chǎn)生不適反應(yīng)。然而，我們可以通過(guò)高壓殺菌設(shè)備處理魚(yú)肉，使小清蛋白的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從而減少其致敏性。
[力德福]超高壓新鮮三文魚(yú)實(shí)驗(yàn)
同樣，甲殼類(lèi)海產(chǎn)品也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源之一，但其中的蝦類(lèi)和蟹類(lèi)也會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏。經(jīng)過(guò)研究，以及我們的多次實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)原肌球蛋白是蝦類(lèi)和蟹類(lèi)的主要過(guò)敏原，但通過(guò)超高壓技術(shù)進(jìn)行處理，能夠破壞其結(jié)構(gòu)，降低致敏性。因此，超高壓技術(shù)是一種有效的非熱冷殺菌處理技術(shù)，同樣可以使魚(yú)類(lèi)和甲殼類(lèi)貝類(lèi)海產(chǎn)品更加的安全和健康。
經(jīng)過(guò)[力德福]
超高壓殺菌設(shè)備處理的食品不僅能有效殺死其中的致病微生物，還能達(dá)到消減過(guò)敏原的效果。此外，高壓殺菌技術(shù)能夠保持食品原有的風(fēng)味，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失，同時(shí)無(wú)需添加任何添加劑，確保食品外觀的完整性，從而為消費(fèi)者提供味覺(jué)和視覺(jué)上的雙重享受。[力德福]超高壓技術(shù)經(jīng)過(guò)多年的不斷研究和開(kāi)發(fā)，生產(chǎn)出的設(shè)備穩(wěn)定性高，安全性好，深受行業(yè)內(nèi)好評(píng)。在消費(fèi)者對(duì)綠色、環(huán)保、安全食品的要求日益增加的背景下，[力德福]超高壓加工技術(shù)的市場(chǎng)前景將會(huì)越來(lái)越廣闊。
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