隨著世界人口的不斷增加和人類(lèi)文明的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)飲料的選擇也越來(lái)越趨于理性，其訴求正在從“好喝”、“甜”、“解渴”向“健康”、“天然”、“功能性”等方向轉(zhuǎn)移。
《2021飲料消費(fèi)趨勢(shì)洞察》便指出，消費(fèi)者對(duì)飲品的訴求，早已不滿足于單純的解渴，而是追求更佳的味蕾體驗(yàn)和更高階的健康需求。艾媒咨詢此前發(fā)布的《2022-2023年全球及中國(guó)飲料市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)報(bào)告》中也提到，隨著消費(fèi)水平提升，飲料消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)一步多元化，訴求愈發(fā)細(xì)致，從單一的解渴需求到“健康、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)添加”等多種需求。
對(duì)于水果控的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，無(wú)論是追求水果的甜味還是新鮮度，從春天的桑葚、櫻桃到夏天的西瓜、桃杏再到秋天的石榴、脆柿，都想嘗一嘗。但很多時(shí)候吃水果并不那么方便，果汁就方便多了，市場(chǎng)上以“果汁”為名的飲料很多，但是質(zhì)量千差萬(wàn)別。
圖源：小紅書(shū)
一杯真正的好果汁應(yīng)該是保持原汁原味，喝一口，就是水果本身的味道，就像家里的鮮榨果汁一樣新鮮，保證健康營(yíng)養(yǎng)。那么如何保持原汁原味呢？
目前市場(chǎng)上很火的HPP果汁就是一個(gè)典型的代表。HPP果汁是指經(jīng)過(guò)
HPP超高壓加工的果汁。由于是通過(guò)高壓低溫的方式進(jìn)行殺菌，果汁的顏色、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和未經(jīng)加壓處理的新鮮果汁幾乎無(wú)任何差別，更大程度的保留了維C及其他熱敏性成分。非常符合消費(fèi)者對(duì)果汁飲料“健康、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)添加”等多種需求。
[力德福]HPP超高壓設(shè)備
[力德福]超高壓是我國(guó)較早從事超高壓設(shè)備研發(fā)和制造的企業(yè)，也是繼美國(guó)和西班牙之后能夠獨(dú)立自主開(kāi)發(fā)、規(guī)模化生產(chǎn)超高壓設(shè)備的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了HPP超高壓設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化，讓更多的果汁加工企業(yè)用上HPP超高壓加工生產(chǎn)線，讓更多的HPP產(chǎn)品投入市場(chǎng)。
HPP超高壓加工技術(shù)對(duì)鮮果汁有著更方便、更安全、更好喝以及延長(zhǎng)保鮮期等多種優(yōu)勢(shì)，除了果汁之外，其他領(lǐng)域還應(yīng)用于南瓜湯、胡蘿卜湯等湯類(lèi)產(chǎn)品以及即食肉類(lèi)、肉類(lèi)半成品、調(diào)味料、海鮮、嬰兒輔食、寵物食品等多個(gè)領(lǐng)域，在完成殺菌后、延長(zhǎng)保質(zhì)期、保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還能保留原有風(fēng)味與良好色澤。這便是傳統(tǒng)高溫?zé)崃⒕椒ㄋ痪哂械膬?yōu)點(diǎn)。
可以預(yù)見(jiàn)的是，[力德福]
HPP超高壓加工技術(shù)在不久的將來(lái)，將成為食品加工領(lǐng)域主流的殺菌技術(shù)！
