“熱處理”一直被評判為對人類最重要的食品加工技術(shù)。通過“蒸”、“煮”、“炒”等烹飪方式將食物“做熟”，不僅豐富了食物的口感，還增強了消化吸收，避免了來自微生物的傷害。在過去很長的時間里，“熱處理”一直是保證食品安全最重要的加工方式。
然而，食材中的很多物質(zhì)，尤其是現(xiàn)代人易缺乏的部分維生素和抗氧化物質(zhì)、生物活性成分等卻對溫度非常敏感。比如維生素C，在蔬菜中含量豐富，但往往因為加熱烹調(diào)而損失殆盡。
超高壓殺菌VS熱殺菌
超高壓HPP技術(shù)是商業(yè)化應(yīng)用非常成熟的一種冷殺菌技術(shù)，通過水壓力實現(xiàn)對食品的不加熱（或常溫）殺菌消除各種食物中的潛在病原體和食物腐敗生物，殺菌迅速且均勻，鎖住食品的新鮮外觀、口感和營養(yǎng)，同時有效延長保質(zhì)期。由于沒有加熱環(huán)節(jié)，不僅能保證食品在微生物方面的安全，而且能較好地保持食品的固有營養(yǎng)成分、質(zhì)構(gòu)、色澤和新鮮程度。超高壓HPP技術(shù)可被應(yīng)用于所有含液體成分的固態(tài)或液態(tài)食物，如水果、蔬菜、奶制品、雞蛋、魚、肉、禽、果汁、醬油、醋、酒類等。
近年來，隨著人們對果蔬營養(yǎng)了解的深入和對熱帶水果口味的偏好，石榴、百香果、榴蓮等果汁、果醬受到市場歡迎，
超高壓HPP技術(shù)能很好保留這些品類產(chǎn)品中的花青素、香氣成分等熱敏性物質(zhì)。
[力德福·三水河]超高壓十幾年來一直從事超高壓技術(shù)的研發(fā)和設(shè)備的生產(chǎn)，打破了國外技術(shù)壁壘，掌握自主知識產(chǎn)權(quán)，目前已在廣東、廣西、貴州、云南、海南、山東、黑龍江、新疆等多地建立了超高壓HPP生產(chǎn)線，用于果汁、果醬、海鮮等食品的工業(yè)化生產(chǎn)。[力德福·三水河]超高壓致力于為客戶持續(xù)創(chuàng)造新市場、發(fā)掘新機遇，為超高壓技術(shù)在國內(nèi)應(yīng)用和推廣提供更多支持。
