超高壓食品技術是近年來應用比較成熟的非熱加工技術，目前已在果蔬、海鮮等食品領域發(fā)揮了重要的作用。超高壓技術雖然在糧食產(chǎn)品中的研究與應用已取得了較大的發(fā)展，但仍未實現(xiàn)超高壓糧食產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化及商品化。我國是農(nóng)業(yè)大國，糧食產(chǎn)量較大，超高壓食品技術應用于糧食產(chǎn)品加工將是一個重要的研究方向。
在今后一段時間，
超高壓加工技術在糧食產(chǎn)品中的研究與應用應集中在以下幾個方面：
1、超高壓食品技術對淀粉和蛋白質(zhì)有改性作用，針對稻谷、小麥等大宗糧食作物，可通過超高壓食品技術的淀粉改性、蛋白質(zhì)改性、抑制過敏原技術，在營養(yǎng)、質(zhì)地等方面進行優(yōu)化，以此來開發(fā)新型糧食產(chǎn)品，充分利用我國豐富的糧食資源，提升糧食產(chǎn)品的附加值。
[力德福·三水河]超高壓糯米實驗
2、通過與溫度控制、pH值調(diào)節(jié)等手段與常規(guī)的壓力和保壓時間控制手段相結合，充分利用影響加工效果的各因素之間的協(xié)同作用，探索淀粉改性、蛋白質(zhì)改性、活性物質(zhì)提取等的優(yōu)化工藝，提高加工效率，滿足產(chǎn)業(yè)化實施需求。
3、
超高壓食品技術還有一個重要的作用，就是有效成分提取，可以加強糧食中有效成分提取技術的研究與應用。尤其是超高壓應用于植物油脂壓榨提取的前處理，這方面應結合植物細胞經(jīng)高壓處理后細胞膜通透性增加的特性，充分發(fā)揮超高壓技術的優(yōu)勢，提高出油率。
[力德福·三水河]超高壓黃豆實驗
4、超高壓除對糧食中蛋白質(zhì)、淀粉影響外，對糧食中的其他生物大分子，如脂類、膳食纖維等也有重要作用，但是這方面的研究較少，尤其是對糧食中脂類物質(zhì)品質(zhì)的影響。今后這方面研究是一個重點，同時還應研究各生物大分子間相互作用的規(guī)律。
[力德福·三水河]超高壓是我國主要的
超高壓設備制造商，所生產(chǎn)的超高壓食品設備已于2013年應用于食品工業(yè)化大生產(chǎn)，設備至今已運行近9年，壓力準確，保壓穩(wěn)定，連續(xù)穩(wěn)定為客戶輸出HPP食品。同時為支持我國超高壓食品科研工作，特成立超高壓HPP實驗服務基地，可為廣大科研院所提供HPP實驗服務。[力德福·三水河]超高壓期待與廣大食品領域專家建立合作，共同為我國超高壓食品市場發(fā)展助力，讓超高壓技術造福人類設備！
