近年來，隨著世界人口的增多和時代文明的快速發(fā)展, 將健康飲食作為第一要務(wù)的飲食觀念被越來越多的人所接受。同時，社會觀念的進(jìn)步與食品技術(shù)的革新，健康飲食中的膳食特醫(yī)概念也越來越被消費者所接受。
近日，雀巢旗下產(chǎn)品“佳膳佳立暢”獲國家特醫(yī)食品資質(zhì)。特醫(yī)食品既不是藥品，也不是普通食品，而是指為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對營養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。
佳膳佳立暢添加了高度可發(fā)酵的可溶性膳食纖維——半乳甘露聚糖，具有預(yù)防和改善腹瀉、胃腸耐受性良好等優(yōu)勢，有益于有腹瀉風(fēng)險的病人。半乳甘露聚糖是一種多糖，超高壓HPP技術(shù)可應(yīng)用于多糖類化合物提取，此前有大量實驗研究運用了超高壓HPP技術(shù)從植物中提取多糖類化合物，超高壓技術(shù)在提取多糖類化合物方面得到了較廣泛的應(yīng)用，展現(xiàn)出其節(jié)能、高效的特點，說明超高壓技術(shù)是提取植物多糖的一種有效方法。
[三水河]HPP技術(shù)助力膳食特醫(yī)
另外，超高壓HPP技術(shù)在風(fēng)味、口感、營養(yǎng)價值方面也會為“特醫(yī)”食品帶來意想不到的效果，超高壓HPP技術(shù)可以更多的保留食品結(jié)構(gòu)中的營養(yǎng)和風(fēng)味，豐盈“特醫(yī)”食品口味，提升食品吸收功效，在“特醫(yī)”食品逐漸進(jìn)入人們視角的同時，超高壓技術(shù)定會為“特醫(yī)”食品帶來新的加工思路，未來可期。
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殺菌同時更鎖住鮮味，保留食材的天然風(fēng)味和口感，最大程度發(fā)揮食品的功效，是HPP技術(shù)的一大亮點，世界上眾多大公司紛紛開始采用這項前瞻性的食品殺菌技術(shù)，包括可口可樂、星巴克、達(dá)能、恒天然、美國禧貝、Once Upon a Farm等。全球HPP食品市場，2015年達(dá)到98億美元，預(yù)計到2025年將達(dá)到547.7億美元的市場價值。歐洲、美國、日本一直都在積極開發(fā)HPP應(yīng)用，每年大約有50萬噸HPP食品在全球范圍銷售，并逐年增加。超長保質(zhì)期食品不僅能給忙碌的人群帶來便利生活，也可以讓消費者吃上新鮮食品，同時削減食品浪費。
作為突破現(xiàn)有殺菌技術(shù)的食品處理方式，超高壓HPP技術(shù)慢慢滲入食品界的各行各業(yè)，[三水河]超高壓HPP技術(shù)必然會在食品行業(yè)中發(fā)揮重要作用。“天然食品更天然，天然食品更保健”，超高壓HPP技術(shù)在新的食品消費趨勢下，為開發(fā)新產(chǎn)品提供了新思路?？梢灶A(yù)見，未來運用HPP技術(shù)的各品類產(chǎn)品將會有廣闊的市場前景。
