超高壓HPP技術(shù)是一種食品不加熱殺菌技術(shù)。通過這種技術(shù)，將已經(jīng)密封在最終包裝中的食品，放置入一個圓柱形的壓力空間內(nèi)（工作腔）。食品受到由冷水傳遞的超高靜水壓力(43500 - 87000磅/平方英寸)，從而達到殺菌效果。
超高壓HPP技術(shù)的殺菌參數(shù)和時間由不同的食品的具體特性決定。
超高壓HPP技術(shù)的起源可以追溯到17世紀，也被稱為Pascalization。1899年6月，伯特·霍姆斯·海特(Bert Holmes Hite, 1886 -1921)發(fā)表了一篇名為《壓力在牛奶保藏中的作用》的公告，首次記錄了壓力作為一種食品保藏方法被使用。海特被認為是第一個用壓力確切證明微生物失活的人。
對于新鮮和冷凍產(chǎn)品，
超高壓HPP技術(shù)從專業(yè)角度打開了新食品升級大門的關(guān)鍵。讓食品行業(yè)可以為客戶提供傳統(tǒng)方法所不允許的解決方案。美國農(nóng)業(yè)部和美國食品藥物管理局（FDA）認定超高壓HPP技術(shù)是一種有效殺菌步驟，是一種自然過程，可以滅活大腸桿菌、沙門氏菌、單核增生李斯特菌和其他食源性病原體，對消費品的味道、質(zhì)地、外觀或營養(yǎng)價值影響極小。
當初次接觸和了解時，人們可能會認為
HPP技術(shù)很昂貴。但事實并非如此，考慮到提升品質(zhì)、提供清潔標簽產(chǎn)品、食品安全問題和減少浪費方面的優(yōu)勢，超高壓HPP產(chǎn)品的成本更加經(jīng)濟。
隨著中國消費者可支配收入的提升，消費升級也是大勢所趨。調(diào)查顯示，高品質(zhì)的食品更加容易受到消費者的青睞，所以只要擁有足夠打動消費者的產(chǎn)品賣點，消費者愿意為此買單。針對消費者的不同需求進行差異化開發(fā)，三水河超高壓HPP技術(shù)成為各類食品突出重圍的關(guān)鍵。
新鮮的原料、更長的保質(zhì)期、干凈的標簽、沒有其他添加劑和防腐劑，不拘泥于舊的加工傳統(tǒng)，
超高壓HPP技術(shù)讓更多企業(yè)有了新的機會成功吸引客戶作出消費選擇。未來HPP技術(shù)將繼續(xù)以指數(shù)速度增長。
超高壓HPP技術(shù)處理之后的食物維生素和礦物質(zhì)保持完整，口味、質(zhì)地和外觀都保持不變。為成就新鮮的天然食品提供了非凡的技術(shù)創(chuàng)新支持。同時，超高壓HPP技術(shù)增加的保質(zhì)期效益可以在生產(chǎn)和分銷范圍內(nèi)節(jié)省成本。
“Vision gain預(yù)計到2019年HPP食品的零售總額將增長到200億美元。根據(jù)復(fù)合年增長率16.5%，到2023年，HPP食品市場預(yù)計將達到近400億美元，到2025年將超過500億美元。”
三水河為客戶提供全面的超高壓HPP技術(shù)支持與咨詢服務(wù)。與客戶共同成長并推動超高壓HPP技術(shù)在中國的應(yīng)用和發(fā)展，歡迎各界業(yè)內(nèi)朋友通過官網(wǎng)或者公眾號平臺和我們交流。
