如果要評判對人類最重要的食品加工技術，熱處理一定首當其沖。簡單的“做熟”二字，讓人類在進化過程中不僅豐富了口感、增強了消化吸收，最大程度地免除了可能來自于微生物的傷害。因此，通過加熱進行殺菌（熱殺菌）當仁不讓地成為保證食品安全的最重要、最主流的加工方式，巴氏殺菌、超高溫瞬時滅菌成為食界標準化的熱處理方式。近年來，隨著人們對新鮮和口味要求的提升，殺菌強度介于二者之間的殺菌方式逐漸流行。
然而，食材中的很多物質，尤其是現(xiàn)代人易缺乏的部分維生素和抗氧化物質、生物活性成分等卻對溫度非常敏感。比如維生素C，在蔬菜中含量豐富，但往往因為加熱烹調而損失殆盡。冷殺菌技術由于沒有加熱環(huán)節(jié)，不僅能保證食品在微生物方面的安全，而且能較好地保持食品的固有營養(yǎng)成分、質構、色澤和新鮮程度。冷殺菌技術主要有超高壓殺菌、輻射殺菌、超高壓脈沖電場殺菌、脈沖強光殺菌、磁力殺菌、紫外線殺菌和二氧化鈦光催化殺菌技術等，近年來成為國內外食品科學與工程領域的研究熱點。［三水河］超高壓HPP技術通過水壓力實現(xiàn)對食品的不加熱（或常溫）殺菌，消除各種食物中的潛在病原體和食物腐敗生物，殺菌迅速且均勻，鎖住食品的新鮮外觀、口感和營養(yǎng)，同時有效延長保質期，hpp超高壓滅菌技術可被應用于所有含液體成分的固態(tài)或液態(tài)食物，如水果、蔬菜、奶制品、雞蛋、魚、肉、禽、果汁、醬油、醋、酒類等。
HPP屬于冷殺菌技術中目前相對成熟、應用相對廣泛的一種。2010年前后，鮮榨果蔬汁的概念開始在國內流行，純亭以食療養(yǎng)生的方式在鮮榨果蔬的基礎上配合其他谷物，采用HPP殺菌，使得產(chǎn)品達在保持新鮮果蔬營養(yǎng)與口味的同時，又更加方便攜帶和食用的系列產(chǎn)品。HPP果蔬汁以其對口味、色澤、營養(yǎng)的幾乎原本呈現(xiàn)成為市場高端產(chǎn)品代表。近兩年，隨著“輕食”的流行，越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇果蔬汁行業(yè)，如 HeyJuice等HPP果蔬汁品牌應運而生。
隨著人們對果蔬營養(yǎng)了解的深入和對熱帶水果口味的偏好，石榴、百香果、榴蓮等果汁、果漿受到市場歡迎，HPP能很好保留這些品類產(chǎn)品中的花青素、香氣成分等熱敏性物質。定會受到更多的市場和消費者的認可。
除了食品精深加工，高附加值農(nóng)副產(chǎn)品也可應用HPP技術。有研究發(fā)現(xiàn)，海鮮類產(chǎn)品使用HPP殺菌后，既不影響產(chǎn)品原本的性狀、口味，還具有去腥等改善部分不良口感的作用，尤其適合生蠔、刺身等生食海鮮品類。
三水河超高壓HPP設備的生產(chǎn)制造破，打破了國外多年技術、材料的壟斷。并為客戶提供全面的超高壓HPP技術支持與咨詢服務，為客戶持續(xù)創(chuàng)造新市場、發(fā)掘新機遇。為超高壓技術的在國內應用和推廣提供更多助力。
