今年的中秋節(jié)熱熱鬧鬧的告一段落，市場(chǎng)也開始了對(duì)中秋經(jīng)濟(jì)的盤點(diǎn)。多方數(shù)據(jù)顯示，2024年中秋節(jié)假期，文旅市場(chǎng)消費(fèi)升溫，市場(chǎng)活力釋放。車站機(jī)場(chǎng)熙熙攘攘，熱門景點(diǎn)人頭攢動(dòng)，影院劇場(chǎng)座無虛席……今年中秋假期，國(guó)內(nèi)1.07億人次出游、出游總花費(fèi)510.47億元。除了文旅之外，餐飲消費(fèi)也展現(xiàn)了強(qiáng)大的市場(chǎng)活力。根據(jù)美團(tuán)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中秋假期期間的餐飲訂單量大幅上漲，相關(guān)“中秋餐廳”的搜索量環(huán)比增長(zhǎng)了433%，而中秋主題團(tuán)購(gòu)套餐的訂單量增長(zhǎng)超過76%。

反觀今年的月餅消費(fèi)市場(chǎng)，則是截然相反的情況。根據(jù)快消品線下零售監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)“馬上贏”的數(shù)據(jù)，2024年中秋節(jié)前夕（8月14日至9月13日），月餅類產(chǎn)品的銷售額近乎腰斬，較去年下滑45.17%，銷售件數(shù)同比下降40.67%，月餅禮盒銷售件數(shù)同比降49.04%，銷售額和銷售件數(shù)均大幅下降。這已經(jīng)是月餅市場(chǎng)連續(xù)第二年遇到銷售困境。面對(duì)這樣的情況，市場(chǎng)也不斷在思考，消費(fèi)者對(duì)于節(jié)日月餅都包含哪些需求點(diǎn)。

健康理念興起，呈現(xiàn)消費(fèi)新趨勢(shì)

隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高以及健康飲食理念的普及，消費(fèi)者在選擇月餅方面也有了新的趨勢(shì)和變化，越來越關(guān)注其中的健康因素。年輕消費(fèi)者往往會(huì)對(duì)高油高糖的月餅避而遠(yuǎn)之，據(jù)艾媒咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，86.8%的消費(fèi)者愿意購(gòu)買低糖低脂等健康月餅。

圖表來源：艾媒咨詢

為滿足消費(fèi)者的健康需求，不少品牌紛紛推出無糖、低糖、低脂等健康概念產(chǎn)品。其中，新派廣式月餅以其獨(dú)特的制作工藝和精選的食材而在市場(chǎng)上獨(dú)樹一幟，受到廣大消費(fèi)者的追捧。內(nèi)餡口感清淡爽口，更加符合當(dāng)下人們對(duì)健康飲食的追求，有著較高同比增幅。

新奇口味月餅銷量大增，受到年輕消費(fèi)者的追捧

除了健康因素，口味創(chuàng)新也是月餅市場(chǎng)吸引消費(fèi)者的一大亮點(diǎn)。今年的月餅市場(chǎng)，新奇口味的月餅層出不窮。傳統(tǒng)的五仁、豆沙口味更受長(zhǎng)輩們青睞，創(chuàng)新口味的月餅則更吸引年輕消費(fèi)者的目光。以巧克力、鮮花、水果等新穎餡料制作的月餅憑借新穎的口味為月餅市場(chǎng)注入了新的活力。

鮮花月餅 圖源：百度百科

同時(shí)，年輕人對(duì)月餅的需求不再僅僅滿足于傳統(tǒng)口味，更傾向于嘗試那些能夠提供新奇口感的產(chǎn)品。今年的月餅市場(chǎng)上還出現(xiàn)了大量新奇口味的月餅，例如，邵萬生推出的糟香芝士雞腿餅月餅，結(jié)合了傳統(tǒng)糟鹵和西式芝士，中西合璧創(chuàng)新；沈大成推出了藤椒酸菜魚、蘿卜絲火腿、培根乳酪等新穎口味，帶來了不同的味覺體驗(yàn)；全聚德與清華大學(xué)藝術(shù)博物院的跨界合作，推出的聯(lián)名月餅禮盒中包含了楊枝甘露、生椰拿鐵、香麻辣條等創(chuàng)新口味，獨(dú)特的組合滿足了年輕人的好奇心。

消費(fèi)者對(duì)于月餅的口味偏好正在發(fā)生變化，更加傾向于嘗試新穎、獨(dú)特的口味，尤其是受到年輕一代的歡迎。

健康營(yíng)養(yǎng)與口味創(chuàng)新并行，滿足多元需求

口味創(chuàng)新并不單純?yōu)榱舜黉N，從產(chǎn)品本身出發(fā)，健康營(yíng)養(yǎng)+口味創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者的多元化需求，提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，才是突出重圍的關(guān)鍵。

雖然今年中秋月餅市場(chǎng)的整體銷量呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，但其中健康概念月餅、創(chuàng)新月餅呈逆勢(shì)增長(zhǎng)趨勢(shì)。

榴芒一刻好吃的秘密 圖源：榴芒一刻

榴芒一刻的榴蓮冰皮月餅的銷售在今年中秋節(jié)表現(xiàn)亮眼，其榴蓮冰皮月餅憑借“真榴蓮、真果肉、真好吃”上架后成為爆款，受到年輕消費(fèi)者的喜愛，銷售同比增長(zhǎng)為月餅類目第一。

HPP超高壓技術(shù)優(yōu)勢(shì)

通過UHPP超高壓技術(shù)對(duì)榴蓮果肉鎖鮮，保存了榴蓮的原有的色澤、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)延長(zhǎng)了榴蓮的保質(zhì)期，而無需添加糖、香精、防腐劑，使榴蓮冰皮月餅兼具健康和美味，是其榴蓮冰皮月餅連續(xù)兩年全國(guó)銷量第一的關(guān)鍵。

此外，榴芒一刻的芒果芝士、生椰拿鐵等新穎口味冰皮月餅同樣也受到年輕消費(fèi)者的追捧，成為市場(chǎng)上的熱門選擇。

[力德福]HPP超高壓 引領(lǐng)健康+口味創(chuàng)新潮流

UHPP超高壓技術(shù)作為一種新型的食品加工處理方式，非熱保鮮，保留美味。創(chuàng)造即健康又有特色的各類型月餅，滿足銷售者對(duì)于綠色標(biāo)簽、味道、香氣的新要求。[力德福]超高壓憑借19年HPP技術(shù)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，引領(lǐng)國(guó)內(nèi)食品行業(yè)向更安全、更健康、更美味的方向發(fā)展。通過與國(guó)內(nèi)食品科研院所達(dá)成深度戰(zhàn)略合作，建設(shè)超高壓HPP技術(shù)應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室，為食品企業(yè)提供產(chǎn)品創(chuàng)新思路及工藝研發(fā)全方位支持服務(wù)。同時(shí)，不斷升級(jí)優(yōu)化HPP技術(shù)，致力于為食品企業(yè)提供更安全、更穩(wěn)定、更可靠的HPP超高壓設(shè)備和解決方案。

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