芒果，世界第五大暢銷水果之一，俗稱熱帶果王，在水果界的地位非常高，是一種營養(yǎng)價值非常高的水果，食用后還具有一定的藥用價值。對人體健康有一定的好處。芒果含有大量的維生素c，能提高人體抵抗力，還能夠降低膽固醇和甘油三酯，能夠起到預防心血管疾病的目的。
盡管芒果深受人們喜愛，并且產(chǎn)量和貿(mào)易量增長迅速，但由于芒果貨架期短，易發(fā)生冷害及其他采后疾病，限制了其市場化。加之處理設施及技術缺乏，因此芒果存在長足的采后質(zhì)量和數(shù)量損失，損失量達上百萬噸，這也大大局限了芒果類產(chǎn)品，諸如芒果汁、芒果醬等產(chǎn)品的銷售。因此，減少芒果的采后損失，對提高芒果工業(yè)生產(chǎn)有著至關重要的作用。如何在殺菌的同時保護好其營養(yǎng)及口感成一大難點。
芒果 圖源：夏木
通過
HPP超高壓設備則可以很好的解決這一問題。超高壓殺菌技術，是在常溫或低溫下處理食品，能很好地保留芒果中的大量維生素C。同時，因為整個過程不存在升溫、保溫與冷卻環(huán)節(jié)，與傳統(tǒng)熱加工相比，節(jié)能降耗作用明顯，屬于低碳經(jīng)濟技術，是一項“綠色”加工技術。
[力德福]HPP超高壓設備
經(jīng)大量研究表明，將新鮮芒果榨汁之后再運用
HPP超高壓設備進行處理后，其香氣成分有較明顯地影響,其中芳樟醇、糠醛、己烯醇和己醇等物質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)分別增長了23.4%、79.1%、93.8%和128.6%,并且新增了己烯醛(0.28%)和十八醛(0.24%)等香氣成分。因此，超高壓處理不僅能很好地保持芒果的特征香氣,而且使芒果汁的青鮮香氣更加突出。殺菌方面，經(jīng)
HPP超高壓設備處理后的芒果汁中，菌落總數(shù)小于2個對數(shù),霉菌酵母小于1個對數(shù),符合國家衛(wèi)生標準。因此，超高壓運用到芒果類飲品之上，無疑是一種有效的加工方式。
[力德福]超高壓技術克服種種技術壁壘，多年來一直在不斷升級完善，成為國內(nèi)可以自主研發(fā)超高壓設備的企業(yè)，并實現(xiàn)超高壓設備及零部件的國產(chǎn)化。[力德福]超高壓技術的穩(wěn)定性、安全性已達到國際水平，未來，類似于芒果汁等注重品質(zhì)的果蔬汁會不斷在市場上出現(xiàn)，而[力德福]超高壓技術，則會為廣大果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)提供強有力的技術支持。
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