天天生在海邊，長(zhǎng)在海邊的人，最喜歡的就是海鮮了，每天不吃點(diǎn)魚(yú)蝦就感覺(jué)好像少了點(diǎn)什么。但對(duì)于不在海邊生長(zhǎng)的人們來(lái)說(shuō)，可能就沒(méi)那口福了，即食海鮮應(yīng)運(yùn)而生。
眾所周知，海鮮中反復(fù)出現(xiàn)最多的病原體是副溶血性弧菌和創(chuàng)傷弧菌。前者可引起急性腸胃炎。患有免疫功能不全、慢性病等高危人群攝入后者，會(huì)導(dǎo)致敗血癥，死亡率約50%。如何讓有效殺菌，保證食用安全，是各大食品企業(yè)一直探尋的問(wèn)題。2015年州際貝類衛(wèi)生大會(huì)(ISSC)指出，施加相對(duì)溫和壓力的HPP處理即可達(dá)到理想滅菌效果，這一技術(shù)在國(guó)外已經(jīng)得到了成熟的應(yīng)用。
圖片來(lái)源：聚企360 新鄉(xiāng)市藺氏餐飲管理服務(wù)中心
HPP技術(shù)為市場(chǎng)提供純天然、無(wú)添加、安全營(yíng)養(yǎng)的生態(tài)食品。依托HPP技術(shù)，加工后海產(chǎn)保留原有外觀和風(fēng)味，病原體（大腸桿菌、李斯特菌、弧菌、異尖線蟲(chóng)……）和腐敗微生物（酵母和霉菌、乳酸菌、精神營(yíng)養(yǎng)菌）得以滅活。保證食用安全的同時(shí)，保質(zhì)期比冷鮮儲(chǔ)存延長(zhǎng)到2到4倍。
HPP技術(shù)還通過(guò)減少新鮮海產(chǎn)的腐敗細(xì)菌，減緩不良酶和化學(xué)反應(yīng)形成導(dǎo)致異味甚至中毒的胺化合物，來(lái)延長(zhǎng)海產(chǎn)品保質(zhì)期。海鮮即食餐經(jīng)HPP處理后滅活病原體，延長(zhǎng)保質(zhì)期并保留風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分，只需簡(jiǎn)單加熱便可用。
經(jīng)200～600MPa / 29000～58000psi HPP處理后的海產(chǎn)品，可在2～4℃/ 35-39℉冷藏保存16～28天，腐敗微生物數(shù)控制在105-106cuf/g。
[力德福]HPP技術(shù)生蠔殺菌脫殼效果
目前，超高壓HPP技術(shù)在國(guó)外海鮮領(lǐng)域運(yùn)用已經(jīng)成熟。國(guó)內(nèi)正是超高壓發(fā)展階段，即食海鮮也能營(yíng)養(yǎng)又健康，非沿海居住人群也不必?fù)?dān)心海鮮新鮮度問(wèn)題。
[力德?？萍糫作為國(guó)內(nèi)主要的超高壓設(shè)備制造商，所研發(fā)制造生產(chǎn)的設(shè)備在食品規(guī)?；a(chǎn)中應(yīng)用已經(jīng)有12年，設(shè)備技術(shù)安全、性能穩(wěn)定，助力客戶HPP產(chǎn)品穩(wěn)定投入市場(chǎng)，深得市場(chǎng)好評(píng)。目前，我公司生產(chǎn)的設(shè)備山東、廣東、廣西、云南、遼寧等國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、海鮮加工企業(yè)及韓國(guó)、新西蘭、俄羅斯等海外市場(chǎng)。
