眾所周知，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，于人體的健康有益。并且，胡蘿卜中其他的營(yíng)養(yǎng)成分，例如花青素、鈣、鐵、維生素等含量也很高，因此有“小人參”的美稱。不僅如此，胡蘿卜汁還有祛斑美白的功效。
市場(chǎng)上胡蘿卜的主要被加工成胡蘿卜果肉汁飲料與水果混合飲料、胡蘿卜泥及與其他蔬菜混合的蔬菜泥，還有胡蘿卜粉和片劑產(chǎn)品如鹽水胡蘿卜、胡蘿卜糖片等。這些產(chǎn)品通常都是通過加熱的方式來達(dá)到產(chǎn)品貯藏效果。但是在高溫條件下，胡蘿卜的原有天然風(fēng)味和顏色，以及其中的營(yíng)養(yǎng)成分遭到了很大地破壞。
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超高壓果蔬汁殺菌技術(shù)作為一種非熱殺菌技術(shù)，則能很好地保持食品原有的風(fēng)味、色澤、營(yíng)養(yǎng)成分。而且其低能耗，對(duì)環(huán)境無污染，還具有少用或不用化學(xué)添加劑等很多優(yōu)點(diǎn)。該技術(shù)在近年來在國(guó)內(nèi)外廣泛應(yīng)用，并已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。
超高壓處理的胡蘿卜汁，延長(zhǎng)了其貨架期，改善了感官品質(zhì)，更大程度提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這對(duì)果蔬汁的商品流通具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。
隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)食品的要求也逐漸提高，不僅要保證食品的安全性和穩(wěn)定性，而且還要盡量保持其原有營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮度。果蔬及其加工制品作為一類熱敏性食品，超高壓殺菌技術(shù)是在低溫條件下對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理，能較好地保持食品固有的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)構(gòu)、色澤、新鮮程度。
[力德福•三水河]超高壓胡蘿卜汁實(shí)驗(yàn)
[力德福•三水河]
超高壓果蔬汁殺菌技術(shù)通過壓力實(shí)現(xiàn)對(duì)果蔬汁的不加熱殺菌，消除各種食物中的潛在病原體和食物腐敗生物，殺菌迅速目均勻，鎖住食品的新鮮外觀、口感和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)有效延長(zhǎng)保質(zhì)期。
[力德福•三水河]超高壓設(shè)備在果蔬汁加工領(lǐng)域已得到了廣泛的應(yīng)用，利用超高壓HPP設(shè)備對(duì)胡蘿卜汁進(jìn)行超高壓殺菌具有很大的可行性，同時(shí)也具有很大的發(fā)展?jié)摿?。相信[力德福•三水河]超高壓能夠給更多果蔬汁加工企業(yè)帶來收益。
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