對咖啡控來說，不僅關心咖啡豆植栽地，而且對咖啡的獨特風味也很感興趣。冷萃咖啡是用室溫條件或溫度更低的水制成的，水溫通常低于室溫，在20-22℃左右，由于水溫較低，咖啡的制作過程很長，通常需要12-48小時。
冷萃咖啡又叫冷泡咖啡，整個萃取過程中參與的只有冰水和咖啡粉，成品更加純凈。所以冷萃咖啡自身就能充分體現(xiàn)咖啡細微的口味特征，由于咖啡的酸度溫和，所以口味甘甜，口感明亮，味道柔和，并且?guī)в械墓阄丁?/div>
冷萃咖啡最初只在美國南部的新奧爾良、南方流行。隨著食品科技的進步，近年來國內也掀起了一股冷萃咖啡熱潮。運用HPP超高壓冷殺菌專業(yè)工藝，推出經(jīng)典冷萃黑咖啡，在7-ELEVEN就可讓一般上班族也能隨時喝到優(yōu)質的冷萃咖啡。
圖源：搜狐
在40℃條件下，最適合萃取咖啡豆，可以保留咖啡豆的最佳風味，且營養(yǎng)價值幾乎不被破壞。以低溫萃取花灑滴濾的冷萃咖啡，不僅不會釋放苦味分子、清甜回甘。
炎炎夏日為了迅速達到降溫冰涼的效果，咖啡里加冰塊是一件再正常不過的事。然而冰塊融解往往會稀釋了咖啡的風味，如果想喝到咖啡豆最原始的風味，烈日中優(yōu)雅緩慢地品嘗幾乎是一件不可能的事。
而冷萃咖啡不但保留冰涼的口感，更不失原味、提升多層次咖啡香氣。
許多咖啡控也有個疑問，獨立咖啡館不也有冷萃技術？事實上，冷萃可是門高深學問！坊間一般手作咖啡館的“冷萃”、“冰釀”咖啡技術，的確可以低溫萃出咖啡豆獨特風味，但在咖啡的保存上卻有困難，沒有經(jīng)過殺菌過程，若無適當保存，易產生衛(wèi)生疑慮。
HPP超高壓冷殺菌技術，很好地解決了冷萃咖啡保質期的問題。通過把包裝好的冷萃咖啡放置于相當于3倍地球最深的馬里亞納海溝底大氣壓力中，全程低溫，利用壓力殺滅咖啡中的細菌等微生物，安全升級，且完好封存咖啡風味和香氣。
[力德福•三水河]超高壓冷萃咖啡實驗
HPP超高壓冷殺菌技術（High Pressure Processing, HPP）是用物理壓力的方式把細菌壓死，為目前新型態(tài)的超高壓殺菌方式。目前常使用于果汁殺菌，避免傳統(tǒng)熱殺菌方式破壞果汁營養(yǎng)素，保留住食材本身風味及營養(yǎng)價值。
[力德福•三水河]超高壓經(jīng)歷多年大生產驗證，為企業(yè)提供最專業(yè)的技術及服務，通過超高壓對食品殺菌，消除各種食品中的潛在病原體和食物腐敗生物，殺菌迅速且均勻，鎖住食品的新鮮外觀、口感和營養(yǎng)，同時有效延長保質期。未來，不只有熱的好喝，冰咖啡也不是加冰塊就好，伴隨著夏天越來越驕縱的溫度，下次走進便利商店時，冷萃咖啡必定是跟上世界潮流的新選擇，而
超高壓冷殺菌技術，也必定為冷萃咖啡加工做出巨大貢獻。
