經(jīng)常飲用橙汁也可以有效預(yù)防某些慢性疾病、維持心肌功能以及降低血壓。橙汁良好的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，一直深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，擁有廣闊的市場(chǎng)空間。
現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的橙汁，其加工過(guò)程中通常采用熱力殺菌方式殺菌，以達(dá)到延長(zhǎng)橙汁保質(zhì)期的目的，但由于橙汁是熱敏性果汁，高溫條件下不可避免地造成橙汁色澤、風(fēng)味的改變和營(yíng)養(yǎng)成分的喪失，這是目前橙汁加工中熱力殺菌難以解決的一個(gè)難題。而
超高壓殺菌處理作為一種冷殺菌方式，能夠較好地避免這一問(wèn)題。
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將鮮榨橙汁為進(jìn)行超高壓處理和巴氏殺菌處理的實(shí)驗(yàn)，并對(duì)2種殺菌方式處理后橙汁的殺菌效果、理化性質(zhì)，及橙汁在貯藏過(guò)程的相關(guān)特性進(jìn)行比較。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)比巴氏殺菌處理，超高壓處理后橙汁中菌落總數(shù)在貯藏期間基本無(wú)變化，說(shuō)明2種殺菌方式均能有效殺滅橙汁中的微生物，并在試驗(yàn)的貯藏期內(nèi)保持良好的微生物指標(biāo)。此外，對(duì)比熱殺菌處理，超高壓處理能較好地保留橙汁中的維C、可溶性固形物和色澤，并在貯藏期間內(nèi)同樣能較好地保留這些理化指標(biāo)，說(shuō)明
超高壓處理效果優(yōu)于熱殺菌處理。
[三水河•力德福]超高壓橙汁實(shí)驗(yàn)前后對(duì)比
近年來(lái)，我國(guó)的
超高壓技術(shù)發(fā)展速度迅猛，國(guó)產(chǎn)的超高壓設(shè)備已廣泛應(yīng)用于果蔬汁殺菌、果醬殺菌、海鮮脫殼、水產(chǎn)殺菌、中藥破壁等領(lǐng)域，借助超高壓技術(shù)之力，開(kāi)發(fā)出更多新型的健康食品，諸如HPP果蔬汁、即食牡蠣產(chǎn)品、中醫(yī)藥保健品等，助推我國(guó)食品市場(chǎng)登上了一個(gè)新的臺(tái)階。
[三水河•力德福]超高壓在超高壓技術(shù)領(lǐng)域深入研發(fā)十五年，已掌握600MPa超高壓核心技術(shù)，所生產(chǎn)的
超高壓設(shè)備銷往云南、廣東、廣西、深圳、山東、遼寧、黑龍江以及新西蘭、韓國(guó)等海外市場(chǎng)。并于2020年建立超高壓HPP實(shí)驗(yàn)基地，為廣大客戶提供項(xiàng)目前期HPP實(shí)驗(yàn)服務(wù)，HPP實(shí)驗(yàn)預(yù)約電話：151-1031-8815.
超高壓技術(shù)應(yīng)用非常廣泛，還可應(yīng)用于奶制品、肉制品、嬰幼兒食品、中老年人群以及其他特殊群里食品的加工，此外還可用于化妝品的加工等。現(xiàn)如今，市場(chǎng)同質(zhì)化現(xiàn)象越來(lái)越嚴(yán)重，想要突出重圍，開(kāi)發(fā)新型創(chuàng)新產(chǎn)品，需要依靠新技術(shù)加持，改變傳統(tǒng)的加工方式，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上占取有利地位。
參考文獻(xiàn)：《兩種殺菌方式處理后橙汁理化性質(zhì)的比較及貯藏特性的研究》，作者：曹秋旭
