在消費(fèi)升級的浪潮中，肉制品行業(yè)正面臨一場“保鮮與鎖鮮”的革命。 在肉制品行業(yè)，“殺菌” 與 “品質(zhì)” 似乎永遠(yuǎn)是一對難以調(diào)和的矛盾。傳統(tǒng)熱加工依賴高溫滅菌，卻導(dǎo)致肉類營養(yǎng)流失、口感干柴、風(fēng)味寡淡；化學(xué)防腐劑的添加，又難以契合消費(fèi)者對健康、天然食品的追求。作為國內(nèi)HPP超高壓殺菌設(shè)備生產(chǎn)廠家標(biāo)桿企業(yè)，山西力德?？萍加邢薰旧罡鸋PP超高壓殺菌技術(shù)二十余年，以硬核自研設(shè)備為核心，為肉類加工注入“冷科技”動(dòng)能，重新定義肉制品的安全、營養(yǎng)與鮮度標(biāo)準(zhǔn)。

力德福科技是國家高新技術(shù)企業(yè)、山西省“專精特新”企業(yè)，也是全球少數(shù)能自主研發(fā)、規(guī)?；a(chǎn)超高壓設(shè)備的企業(yè)之一。公司擁有58項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、15項(xiàng)軟件著作權(quán)，設(shè)備通過ISO三大體系認(rèn)證及美國ASME認(rèn)證，技術(shù)比肩國際頂尖水平。其核心產(chǎn)品——HPP超高壓殺菌設(shè)備，以水為傳壓介質(zhì)，在常溫或低溫環(huán)境下施加100-600MPa靜水壓力，通過純物理方式實(shí)現(xiàn)殺菌、嫩化、保鮮，徹底顛覆傳統(tǒng)肉類加工邏輯。其核心原理基于帕斯卡定律：壓力能夠瞬間、均勻地傳遞到食品的每一個(gè)角落，不受食品形狀和體積的影響。

力德福超高壓設(shè)備

在肉類加工場景中，力德福超高壓殺菌設(shè)備的優(yōu)勢直擊行業(yè)痛點(diǎn)。一，殺菌徹底，安全零添加。超高壓力瞬間均勻穿透預(yù)包裝肉類，破壞沙門氏菌、大腸桿菌、李斯特菌等致病菌細(xì)胞膜，無需防腐劑即可將肉制品貨架期延長2-3倍，從源頭筑牢食品安全防線。二，鎖鮮保營養(yǎng)，原汁原味。區(qū)別于熱加工破壞維生素、氨基酸等熱敏營養(yǎng)，超高壓殺菌技術(shù)不破壞小分子風(fēng)味物質(zhì)，完美保留肉類原生營養(yǎng)與鮮香，解決傳統(tǒng)工藝“風(fēng)味變淡、營養(yǎng)流失”的難題。三，嫩化提質(zhì)，口感升級。高壓重塑肌肉纖維結(jié)構(gòu)，粉碎結(jié)締組織，讓老肉變嫩、粗肉變細(xì)，顯著提升肉汁保留率，改善兔肉、牛肉等纖維偏粗肉類的食用口感。四，綠色高效，降本增效。常溫加工無需加熱，能耗更低；包裝后殺菌避免二次污染，減少水資源消耗與加工時(shí)長，契合綠色生產(chǎn)理念。

目前，力德福超高壓設(shè)備已廣泛應(yīng)用于牛肉、低溫火腿、傳統(tǒng)醬肉等多類肉制品加工，覆蓋全國20多個(gè)省市的肉類企業(yè)。從高端牛排鎖鮮、即食鹵味保鮮，到傳統(tǒng)醬肉品質(zhì)升級、兔肉脫膻嫩化，設(shè)備以模塊化設(shè)計(jì)適配實(shí)驗(yàn)室、中試到工業(yè)化全場景，滿足不同規(guī)模企業(yè)的生產(chǎn)需求。

牛肉 來源：蘇寧易購商品 盒馬-甄選牛肉禮盒

作為超高壓殺菌設(shè)備領(lǐng)域的深耕者，力德福科技始終以“技術(shù)創(chuàng)新賦能產(chǎn)業(yè)升級”為使命，用二十年匠心沉淀，將“深海壓力”轉(zhuǎn)化為肉類加工的“鮮度密碼”。未來，力德福將持續(xù)聚焦技術(shù)迭代與工藝優(yōu)化，助力更多肉類企業(yè)突破品質(zhì)瓶頸，讓消費(fèi)者吃上更安全、更營養(yǎng)、更鮮美的肉制品，推動(dòng)中國肉類加工產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展新高度。

參考來源

[1]. 超高壓殺菌(HPP):重構(gòu)肉制品品質(zhì)邊界的 “冷革命” 食品伙伴網(wǎng)

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